Italienische Küche

Antipasti, Salate

                                         






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Fantasienaspik mit Garnelen und Heidelbeeren (Aspic di fantasia con gamberi e mirtillo)

1 Packung Aspikpulver, 12 Stück Riesengarnelen, 400 ml Wasser, 100 ml Riesling, Salz, Pfeffer, 1 EL Heidelbeere in Grappa eingelegt. 4 Pfefferminzblätter.

Die Garnelen schälen, reinigen und in Wasser-Wein-Salz-Pfeffer Sud 3 Minuten kochen. Aspikpulver in 2 EL Wasser einweichen und nach 10 Minuten in der Kochflüssigkeit auflösen. Die Flüssigkeit erkalten lassen und in Aspikförmchen füllen. Die Garnelen und die Beeren darauf verteilen und erstarren lassen. Mit je 1 Minzblatt servieren.

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Dazu Remouladensosse reichen.

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