Eis, kalte Getränke

Granité, Sorbet, Semifreddo

                                         






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Gelato al cocomero (Wassermeloneneis) - Sizilien

500 g Wassermelonenfleisch, 300 g Zucker, 2 EL Orangenblütenessenz, 120 g Schokoladenraspel, 25 g Orangeat; gewürfelt, 25 g Zitronat; gewürfelt, 1/2 EL gehackte Pistazien, etwas Zimt.

Das Melonenfleisch entkernen und pürieren. Die Hälfte des Zuckers und die Orangenblütenessenz hinzufügen, in der Eismaschine gefrieren lassen, bis die Masse fast fest ist. Aus der Maschine nehmen und den restlichen Zucker, die Schokoladenraspel, Orangeat und Zitronat sowie Pistazien und Zimt rasch unterrühren. In eine Modell- oder Pudingform füllen und im kältesten Teil des Kühlschrankes - nicht im Gefrierfach! - mehrere Stunden durchkühlen. Vor dem Servieren stürzen und mit Zimt bestäuben.

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Quelle:

nach: La cucina casalinga


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