Készételek, egytálételek

Vadasreceptek

                                         

Szarvasbélszin vadasan

1 szarvasgerinc, 2 fakanálnyi sertészsír, szeletelt bacon, 1 fej hagyma, 60 dkg sárgarépa, 20 dkg gyökér, liszt, őrölt feketebors, 20 szem feketebors, 1 ek mustár, 1 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 citrom leve, 3 dkg cukor, ecet, 3 szem borókabogyó, só.

Megszabadítom a hártyáktól és megformázom a gerincet.
A hozzávalókat megtisztítom, feldarabolom és a zöldségeket, az ecetet, a szemesborsot, borókabogyót sót, babérlevelet egy liternyi vízzel páclének felforralom. Ezt ráöntöm a húsra és három napig hideg helyre teszem. Naponta átforgatom, hogy a hús minden oldalát egyenletesen érje.
A nagy napon lecsepegtetem a húst megsózom (akár húspuhító sót is lehet használni). Átfedéssel befedem a sliced bacon szeletekkel és spárgával körbekötözöm.
Leszűröm a páclevet, kiszedem belőle a zöldségeket és a zsíron megpirítom őket.
Egy tepsibe helyezem a húst és körbepakolom a pirított zöldségekkel. Ráöntöm a sütőzsírt, 2 deci vizet, két deci páclevet és befedem alufóliával. Háromnegyed óráig párolom 200 fokon. A fólia levételét követően a hőfokot 170-180 fokra mérsékelve sütöm a vadast. A levével gyakran öntözgetem. A húst kiveszem egy deszkára, ha kész és kb 10 percig pihentetem - ettől szebben lehet majd szeletelni.
Liszttel megstaubolom a zöldséget és pár perc után átpaszírozom (turmixolni is lehet).
Cukrot pirítok (nem égetem meg) és felöntöm egy deci vízzel. Rántást készítek egy kanál zsírból és 2 ek lisztből, majd összekeverem ezt a hármat. Jön még bele mustár, citromlé, törött bors és a tejföl.
A mártást felforralom és beleteszem az időközben felszeletelt húst.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak


Tálalás

Zsemlegombóccal tálalom.

home Vadasreceptek
home Pecsenyék, sültek

Tovább:
home Főoldal
home Marinádok, pácok, grillmustárok
home Szabadtűzön
home Pecsenyék, sültek
home Pörköltek, tokányok
home Vadreceptek
home Vadasreceptek
home Sugo, pesto, bechamel
home Francia konyha
home Görög receptek
home Mártások, dip-ek

Tovább:
home Tartalomjegyzék