Grocceni görög receptoldalai

  english   deutsch

Fő ételcsoportok Görög ételek áttekintése Görög előételek   Meze Görög levesek Görög zöldségételek Görög húsételek Töltött szőlőlevelek   Dolmades Zöldséges ételek Görög halak, herkentyűk Tejtermékek görög módra Görög pékség   Pita és társai Görög édességek  Glyko Görög köretek Szervezz görög partyt!   (Svédasztal görög módra) Görög grillételek   (Hal, bárány stb.) Grillezett bárány Grillezett halak A gyrosról Görög saláták Görög mártások Konzerválás görög módra Görög zöldségkonzervek Segédanyagok, ízesítõk Görög befőttek Görög lekvárok, dzsemek Konzerválás olajban Görög italok Görög kávék A görög borokról A görög röviditalokról Nikosz görög fõoldala Kis görög szótár   Hasznos kifejezések Görögös humor   Játék a szavakkal Előételek (mezedes) Halikrapüré (Taramosalata) Juhsajttal töltött paprika Labna (friss juhsajt) Padlizsánkrém Saganaki (görög rántott sajt) ... görög elõételek ... Görög levesek Soupa fakés (Görög lencseleves) Görög gyümölcsleves Görög káposztaleves Mayiritsa (Görög húsvéti leves) Soupa avgolemono (Görög citromleves) ... levesreceptek ... Görög zöldségételek Patatu Kapros cukkini ... vega, vegan, húsmentes ... Görög kávék A görögök állítólag 42 féle módon tudják elkészíteni. Nem csoda tehát, ha sokfajta elnevezés is létezik a különféle kávékülönlegességekre. Lássunk néhányat közülük: Métro (erős, de kevés cukorral), Skéto (erős, de cukor nélkül), Gliko (erősen édesített). A híres frappét is a görögök találták fel - ezt kevesen tudják. Persze akinek nem tetszik a görög kávé, az ihat bárhol porból készültet, ami általában Nescafé. Ott még mindig a fémdobozos fajta dívik és kicsit más az íze, mint nálunk. Tejtermékek görög módra Feta (friss juhsajt) Labna (friss juhsajt) Görög sajtos partyfalatka ... tejtermékreceptek ... A gyrosról A görög konyha remeke a Gyros. A függõlegesen forgó nyársra rátűzött hússzeletek egész nap forognak és egy nagy karddal szelik le belőle mindig azt a réteget, amely már szép pirosra sült. A hasábburgonya alakú húscsíkoknak a négy közül az egyik oldala ropogós, a másik három pedig puha. Nyelvi összefüggés: a görög gyro, gyros forgást jelent. A hasonló égövi, de teljesen más alapokon nyugvó kultúrájú török konyha "döner kebab"-nak nevezi. Az olasz nyelvben girare jelenti ugyanezt. Mindenesetre a világban a "gyros" név terjedtt el. Az eredeti gyros birkahús szeletekből készült - és kétségkívül ez volt az eredeti - , manapság azonban, főleg Nyugat-Európában sertés, borjú, illetve pulykahúsból készítik. Megváltozott a hőforrás is. Eredetileg a forgó hús mellett egy vaskosárban faszénparázs volt, melyet felülről pótoltak, alul pedig salakoltak. Manapság már a gázfűtéső, illetve elektromos fűtésű gyros sütők vannak divatban. A hajdani kard szerepét is átvette már az elektromos fűrészkés, mellyel erőkifejtés nélkül lehet lenyesni a megsült rétegeket. Szóval, mindent összefoglalva: A gyros nagyon megváltozott (főleg hátrányára), de azért nagyszerű étel. A legnagyobb probléma, hogy a klasszikus Gyros otthon nehezen készíthető el. Volt ugyan egy NDK csúcstermék az "AKA Elektrik" - tól, amelyben otthon lehetett egy kb. egy kilós gyros - töltetet sütni - ez egy háztartási méretű forgónyárs volt - de a rendszerváltás során az ilyen olcsó szocialista termékek (mint a hasonlóan endéká 390 forintos mini grill is) eltűntek. A megrögzött gyrosimádónak most három választási lehetősége van, hogy otthon készítsenek gyrost: 1. A serpenyős gyros 2. A grillsütőben készült gyros 3. A forgónyársas grillsütőben készült gyros Gyros Forgónyársas grillsütős gyros Gratinírozott gyros Gyros pita Gyros pitában Gyrospác Grillsütős gyros Serpenyős gyros ... birkaételek, bárányételek ... Szervezz görög partyt! A görög előételek, saláták ideálisak a svédasztalos ízelítő összeállítására. Belépõ: Jégbehűtött Ouzo (jégbehűtött poharakkal) Ételötletek: - Grillezett zöldségek - Souflaki hidegen - Töltött szőlőlevelek - Tenger gyümölcsei többféle módon - Feta, labna és más görög sajtok - Olajbogyók Italok: - Ouzo - Metaxa - görög borok - narancslé - ásványvíz - kávé Görög édességek, ropogtatnivalók: - Baklava Gyümölcsök - Narancs - Füge - Szőlő - Őszibarack - Görögdinnye A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok Fogyókúrás módszerek A legelterjedtebb fogyókúrák Saláták Choriatiki (Görög parasztsaláta 1.) Choriatiki (Görög parasztsaláta 2.) Tzatziki (Caciki) Görög uborkasaláta ...görög saláták ... Görög húsételek A görög húsételek legtöbbje birkából és marhából készül, de azért találunk itt baromfit és disznót is. Gyros Forgónyársas grillsütős gyros Bifteki (Görög húspogácsa) Nyársonsült bárány Keftedes (Görög húsgombócok) Kokoretsi (Bárány belsőségnyárs) ... görög grillek ... Töltött szőlőlevelek (Dolmades) Ami nekünk magyaroknak a "Töltött káposzta", az a görögöknél a "Dolmades", azaz a töltött szőlőlevél. Ezt sokféleképpen készítik és a főételként tálalt meleg dolmades mellett létezik a hideg apró, előételként tálalt verziója is. Ez aztán kiválóan megfelel a görög italok (Ouzo, Metaxa, Retsina) korcsolyájaként is. Dolmadakia jalantzi (Töltött szőlőlevelek) Dolmades (Töltött szőlőlevelek) Kis görög szótár Ha már idelátogattál a görög oldalakra, tanulj meg néhány szót, kifejezést görögül. A lap profiljából eredõen természetesen a gasztronómia körül forog a világ: Tavernahangulat       Taverna "TRIPA" Korfu szigetén. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

Egyéb receptek Nem értem Görög halak, herkentyűk Görög óriásgarnéla nyárs Görög pisztráng Grillezett halak (citromlével) Grillezett halak (majorannával) ... halreceptek ... Görög mártások Avgolemono (görög citrommártás) Görög paradicsommártás 1. (Saltsa tomatas) Görög paradicsommártás 2. (Saltsa tomatas) Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 1.) Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 2.) Skordaliá (Fokhagymapüré) Ladolemono (Görög olajos citrommártás) Sáltsa jiaourti me anitho (Kapros-joghurtos mártás) Saltsa ja garides (Mártás rákhoz és garnélához) ... mártásreceptek ... Görög köretek Kritharakirizs Görög tepsiben sült krumpli Syros (görög rizsétel) Sült padlizsán ... köretek, fõzelékek ... Görög pékség Pita (Görög lepénykenyér) Tsoureki (Görög húsvéti kenyér) ...további kenyérreceptek ... Zöldséges ételek Jemista (töltött paradicsom és paprika) Moussaka (Muszaka) . zöldségparádé . vega, vegan, húsmentes . Görög édességek Görög húsvéti kalács Bugatsa (Grízes lepény) Görög húsvéti sütemény Részeges füge ... édességek ... A görög borokról Görögországban étkezéseknél a víz (nero) mellett általában bort (krassi) szolgálnak fel. A görög fehérborokból (aspro krassi), illetve a vörösborokból (mavro krassi) meglehetősen nagy a választék. Ismert és jó borok a következők: Allegro, Boutari, Domestika, Emery, Gortis, Illios, illetve a Minos Lato. Egy görög érdekesség, vagy különlegesség a Retsina. Ha este sétálsz a görög faluban, akkor egy különleges illatra leszel figyelmes. Ez a Retsina illata, azaz a gyantázott hordótól eredő édeskés, különleges illat. Az eltarthatóság érdekében az aleppobogár gyantáját adagolják hozzá. A retsinaborok nagyon finomak és étvágygerjesztőek. A görög röviditalokról A legismertebb görög röviditalok: az Ouzo, a Metaxa, valamint a Raki. Az Ouzo a görög ánizspálinka. Ez megvan az össze mediterrán országban (Arrak, Masztika, Tequila stb.). Az igazi Ouzo árában és ízében egyaránt kitűnik a kommersz minőségűek közöl. Jégbe hűtve kell fogyasztani, hogy igazán élvezhessük és ne vágjon fejbe. A Metaxa a legdrágább és egyben legfinomabb, valamint leghíresebb görög konyak. Az üvegen lévő csillagok mennyisége egyenesen arányos a minőséggel, valamint a fogyasztói árral. Duty Free Shop üzletekben kell venni (határállomások, illetve repülőtéri tranzitok). Foglalkozni 5 csillag felett érdemes vele. A Raki a görögök szőlőpárlata. Hasonlít egy finom törkölypárlathoz, illetve az olasz Grappához. Az említetteken kívül még számtalan finomabbnál finomabb különleges likőr is létezik. Gyümölcstermelő ország révén nagyon sok finom likőrjük is van, például a nálunk egzotikusnak hangzó fügelikőr. Híres a Korfu szigetén elõállított Kumquat-likőr. A Kumquat a narancsnál kisebb, (szilvanagyságú), de a narancshoz hasonló gyümölcs, melyet héjastól esznek. Nálunk is lehet kapni (utoljára a Tesco-ban láttam és aranyárban mérik). Mediterrán olívareceptek Zöld olajbogyó olajban Olio misto Mediterrán olajbogyótál ... mediterrán olívaételek ... aerodrómio - repülőtér andio - viszontlátásra angour domata - paradicsom-uborka saláta arnáki - bárány arni frikasse - egytál bárányhússal és zöldséggel aspro krassi - fehérbor astakós - rák, homár baklava - édes, mézes, mandulás sütemény barbunia - vörös sügér bifteki - görög húspogácsa bira - sör bougatsa - tejsodós gyümölcslepény bourekakia - húspástétom briami - sütőben sült zöldségegytál chérete - viszontlátásra chima - hordós vörösborfajta choriatiki, choriatiki salata - parasztsaláta chorta - fõtt, zöld vadon nőtt főzelék dolmades, dolmadakia - rizzsel és hússal töltött szőlőlevelek echete trapesi? - van (szabad) asztaluk? efharisto - köszönöm eliés - olajbogyó ena ouzo parakalo - kérek egy ouzot! fagitó - étel fasólia - bab feta - juhsajt sós lében fraula - eper giouvetsi - gyuvecs giros (gyros) - görög forgónyárs glyko - erősen édesített kávé glyko - édesség halva - grízsütemény horiatiki - "görög" saláta sajttal isitírio - jegy jahurti me mell - mézes joghurt jamas - egészségére! jemista - töltött paradicsomok, vagy paprikák kafé - kávé kalamaria - tintahal kali mera! - jó reggelt!, jó napot! kali nikta! - jó éjszakát! kali orexi! - jó étvágyat! kali spera! - jó estét! karpusi - görögdinnye kataifi - mézben áztatott búzacsíra kathiste edo - itt foglaljon helyet! keftedes - kis darálthús gombóckák kolokithia - cukkini kotopoulo - csirke krassi - bor ktapodi - tintahal grillezve, vagy salátaként loukoumádes - mézes felfújt manitaria - gomba marides - apróhal mavro krassi - vörösbor melitsanosalata - padlizsánsaláta melitzanes - rántott padlizsán mitsithra - fehér friss sajt Metaxa - a híres görög konyakmárka mezedes - étvágyfalatok, előételek métro - erős kávé kevés cukorral moussaka (muszaka) - padlizsán burgonyával és darált hússal lerakva ne - igen nero - víz ouzo - ánizspálinka óchi - nem oktapóthi - polip pagoto - fagylalt paidakia - grillezett bárányszeletek paputsakia - töltött, sült padlizsán parakalo - kérem pastichio, pastitio - tésztafelfújt peponi - sárgadinnye pikilia - előételek poo ine? - hol van a ... psomí - kenyér raki - szőlőpárlat retsina - gyantázott hordóban tartott fehérbor rodakino - őszibarack saganaki - rántott sajt saligkaria - csiga sinagritha - keszegféle skéto - erős kávé cukor nélkül skóti - máj skordalia - fokhagymás mártás souvlaki - húsnyárs spanáki - spenót stafilia - szőlő stifado - párolt hús sok hagymával taramasalata (taramosalata) - görög ikrasaláta tiropotakia - sajtos derelyék ton logariasmo - a számlát kérem! ton timokatalogo - kérem az étlapot! tzaziki - joghurt fokhagymával és uborkával vari - közepesen erős kávé xifias - egy halfajta yásou - hello yiaourti - joghurt Görögös humor Hogy hívják a görög agglegényt? Sztratosz Marokbatosz Hogy hívják a görög hamiskártyást(1)? Namilesz Teosztasz Hogy hívják a görög hamiskártyást(2)? Komisz Makkasz Hogy hívják a görög hamiskártyást(3)? Mateosztasz Hogy hívják a görög műszaki boltost? Alkartesz Hogy hívják a görög perverzet? Diofantosz Hogy hivják a görög kurvát? Irene Napontatosz. Hogy hívják a görög buzit? Szarbatosz. Hogy hívják a görög vendéglőst? Abrosz Tisztakosz & Kosztasz Fenerosz Hogy hívják a görög szakácsot? Szarakoszt Hogy hívják a görög szállodást? Hamarelmész Hamexász Hogy hívják a görög cigánygyereket? Tapadakosz Hogy hívják a görög zsokét? Abrakosz Lovontosz Hogy hívják a görög alkoholistát? Hatarasz Tisztaszesz Hogy hívják a görög plakátragasztót? Falragasz Két régész dicsekszik: - Képzeld, én a múltkor az ókori Róma romjainál vezettem ásatást, leástunk 100 méterre és találtunk egy kétezer éves telefonkábelt! Ez azt bizonyítja, hogy a rómaiak olyan fejlettek voltak, hogy már telefont használtak! - Az semmi! Én nemrég az ókori Athén romjainál vezettem ásatást, leástunk 100 méterre és nem találtunk semmit! - Na, és ez mit bizonyít? - Azt, hogy az ókori görögök mobiltelefont használtak! Görögország. tűző napsütés. Két magyar turista találkozik: - Elnézést, nem tudja véletlenül, hogy merre van a Laokoon csoport? - Sajnos nem, én a Neckermannal utaztam. A görög ábécé kezdete: alfa, béta, céda... Kali Orexi, azaz: Jó étvágyat! .. illik hozzá.. Mártások Mustárok Tormareceptek Salátareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret Mediterrán receptek         english   deutsch Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben