Olasz mártások: Sugo, pesto, bechamel

  deutsch home

Áttekintés

home

Ajánló

Az olaszok úgy a főzésnél, mint a tálalásnál különféle mártásokat használnak. Hogy a tészta, az olasz pasta ne nyikorogjon, meg kell valamivel kenni. Erre szolgálnak a különféle sugok, pestok és besamelmártások. (ejtsd: szúgó, pesztó, bésámel).

Áttekintés

  • Besamel (béchamel)
  • Dip-ek
  • Egyéb kiegészítők
  • Pestok
  • Sugok



  • Sugovariációk

    Sugonak nevezik az olaszok azt, amit mi mártásnak, szósznak, vagy ragunak neveznénk. Ez lehet egészen egyszerű paradicsommártás, lehet húsos, lehet halas, gombás, sajtos és még ki tudja hányféle.

    A kifőtt bármilyen tésztára az alábbi sugo-variációkból választhatunk tetszésünk szerint:

    home Bolognai mártás (Sugo Bolognese)
    home Gombás sugo 2.
    home Húsos mártás 1. (Sugo di carne)
    home Krémsajtos tésztaöntet
    home Mediterrán sugo
    home Pizzamártás 1.
    home Sajtos sugo
    home Salsa rosa (Rózsamártás sugo)

    Gombás sugo 1.
    Gombás tortellini sugo
    Sugo Amatricana
    Sugo carbonara
    Sugo Magro

    ... mártásreceptek ... home



    Besamel (béchamel)

    home Besameles sajtmártás (rásütni)
    home Besamelmártás

    ... alapreceptek ... home



    Egyéb kiegészítők

    home Gremolata


    home

    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyháról
    home franciák   home spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén
    home olasz receptek tárháza
    home törökök   home bolgárok


    Mediterrán receptek

    home   home   home   home   home





    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Egyebek

    home





    Dip-ek

    home Aioli 1. (Fokhagymás majonéz)
    home Aioli 2. (Fokhagymás majonéz)

    Bagna Caoda

    ... mártásreceptek ... home



    Pestok

    Minden olasz tartománynak megvan a saját pestoreceptje. Erre nagyon büszkék az olaszok. Ki-ki a sajátját tartja a legjobbnak. Természetesen az egyik legfinomabb a PESTO (PESTU, ahogyan azt eredeti liguriai dialektusban ejtik, annyit jelent, hogy szétzúzott). És a következők szerint csinálják:

    home Pesto 1.
    home Pesto Genovese (Genovai mártás) 1.
    home Pesto Genovese (Genovai mártás) 2.
    home Pesto-vaj

    Diós-Pesto
    Erős pesto

    ... konzerválás ... home






    További olasz receptek

    home Antipasti (előételek)
    home Conserve (konzervek)
    home Crostini (olasz pirítósok)
    home Dolci (édességek)
    home Fettucine (szalagtészták)
    home Formaggio (olasz sajtok)
    home Insalata (saláták)
    home Lasagne (és rokonai)
    home Pastaoldal 1 (tésztaszótár)
    home Pastaoldal 2 (spirelli)
    home Pastaoldal 3 (tortellini)
    home Pizza, focaccia, calzone
    home Secondi (második fogások)
    home Spagettireceptek
    home Sugo, pesto, bechamel
    home Zuppa (olasz levesek)


    .. illik hozzá..

    home Salátareceptek
    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    Áruismeret




    Jó étvágyat!



    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, viccek