Olasz konyha

Pizza, focaccia, calzone

                                         

Calzone (alaprecept) 40 dkg finomliszt, 1 dl tej, 1 dl víz, 1 ek cukor, 2 dkg élesztő, 1 ek olaj, 1 kk só. Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejben. A lisztet beleszitálom egy mély tálba, a közepébe mélyedést nyomok és beleöntöm az élesztős tejet. Ezt a környező liszt kis részével összekeverem (kovász), majd a többi lisztből kevéssel betakarom, letakarom és meleg helyen kétszeresére kelesztem. Kb. negyed óra után hozzáadom a sót és a vizet, majd jól elkeverem. A tésztát úgy mint a rétestésztát párszor a deszkához csapkodom és cipót formálok belőle. Meglisztezem, letakarom és kb. egy óra hosszat kelesztem. Szétszedem több darabra szedem szét, majd elterítem őket a kiolajozott tepsiben. Egyik felét megpakolom a töltelékkel, majd továbbiakban az adott calzone receptje szerint járok el. Pizzareceptek Olasz oldal (index) Tovább: Tartalomjegyzék

További oldalak: Megjegyzés:

- Kedvencek