Libarizottó

Rizottók

                                         

Libarizottó 3 liba aprólékja (ca. 2,5 kg), 3 dkg só, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 10 dkg zeller, 5 dkg hagyma, 10 dkg libazsír, 2 g őrölt feketebors, 1 majoranna, 15 dkg gomba, 5 szelet (3 dekás) sült libamáj, 1 csomó petrezselyemzöld, 20 dkg zsenge zöldborsó (konzerv). Előkészítem, alaposan megmosom a libaaprólékot, szárnyat, nyakat. A szárnyakat a forgóknál elvágom. Lehúzom a zúza bőrét és a zúzát feldarabolom. A lábakat leforrázom és lehúzom a felső bőrréteget. A hátakat kettévágom. Az így előkészített libaaprólékot többször megmosom. A megmosott, megtisztított leveszöldséget vastag karikákra, a megmosott gombát vékony csíkokra vágom. Felhevítem a libazsír felét és abban aranysárgára pirítom a finomra vágott hagymát, majd beleteszem a vízből kivett libaaprólékot. Sózom, borsozom és majorannával fűszerezem. Megkeverem, majd fedő alatt 10 percig párolom. Ekkor hozzáadom a leveszöldséget, a finomra vágott petrezselyemzöldet és annyi vízzel öntöm fel, amennyi ellepi. Közepes lángon, fedő alatt főzöm, mialatt többször megkeverem. Időközben a rizst megmosom, lecsepegtetem, kevés libazsírban megforrósítom és a majdnem puha libaaprólékhoz adom. Arra feltétlenül ügyeljünk, hogy mindig folyadékban álljon, hiszen a rizs sok vizet fog felszívni. Végül hozzáadom a gombát és a zöldborsót, majd ízesítem, forrásba hozom és lefedve a sütőbe rakva közepes hőfokon párolom. A hús és a rizs kb 20 perc alatt lesz kész. Tálalás előtt még óvatosan átkeverem, ügyelve arra, hogy a hús ne váljon le a csontokról. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás A libaaprólékot egy tálra teszem, a tetejére pedig zsírban sült libamájszeletek kerülnek. Ízelítő a zsidó konyha remekeiből Májgombóc (Édesanyám receptje) Zsidó petrezselymes galuska Sólet 1. Sólet 2. Sólet (édesanyámtól) Goj sólet 1. Fokhagymás csirkecomb Libasült 1. Panírozott libamell (rántott libamell) Rakott krumpli kolbásszal Csirkék, pulykák, kacsák, libák Belsőségek Zsidó receptek Pecsenyék, sültek Pörköltek, tokányok Vendégeket várunk Díszítés, dekoráció Tovább: Tartalomjegyzék