Készételek, egytálételek

Zsidó ételek

                                         




Libarizottó

3 liba aprólékja (ca. 2,5 kg), 3 dkg só, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg gyökér, 10 dkg zeller, 5 dkg hagyma, 10 dkg libazsír, 2 g őrölt feketebors, 1 majoranna, 15 dkg gomba, 5 szelet (3 dekás) sült libamáj, 1 csomó petrezselyemzöld, 20 dkg zsenge zöldborsó (konzerv).

Előkészítem, alaposan megmosom a libaaprólékot, szárnyat, nyakat. A szárnyakat a forgóknál elvágom. Lehúzom a zúza bőrét és a zúzát feldarabolom. A lábakat leforrázom és lehúzom a felső börréteget. A hátakat kettévágom. Az így előkészített libaaprólékot többször megmosom. A megmosott, megtisztított leveszöldséget vastag karikákra, a megmosott gombát vékony csíkokra vágom. Felhevítem a libazsír felét és abban aranysárgára pirítom a finomra vágott hagymát, majd beleteszem a vízből kivett libaaprólékot. Sózom, borsozom és majorannával fűszerezem. Megkeverem, majd fedő alatt 10 percig párolom. Ekkor hozzáadom a leveszöldséget, a finomra vágott petrezselyemzöldet és annyi vízzel öntöm fel, amennyi ellepi. Közepes lángon, fedő alatt főzöm, mialatt többször megkeverem. Időközben a rizst megmosom, lecsepegtetem, kevés libazsírban megforrósítom és a majdnem puha libaaprólékhoz adom. Arra feltétlenül ügyeljünk, hogy mindig folyadékban álljon, hiszen a rizs sok vizet fog felszívni. Végül hozzáadom a gombát és a zöldborsót, majd ízesítem, forrásba hozom és lefedve a sütőbe rakva közepes hőfokon párolom. A hús és a rizs kb 20 perc alatt lesz kész. Tálalás előtt még óvatosan átkeverem, ügyelve arra, hogy a hús ne váljon le a csontokról.

Ízelítő a zsidó konyha remekeiből

home Májgombóc (Édesanyám receptje)
home Zsidó petrezselymes galuska
home Sólet 1.
home Sólet 2.
home Sólet (édesanyámtól)
home Goj sólet 1.
home Fokhagymás csirkecomb
home Libasült 1.
home Panírozott libamell (rántott libamell)
home Rakott krumpli kolbásszal

További oldalak:


Tálalás:

A libaaprólékot egy tálra teszem, a tetejére pedig zsírban sült libamájszeletek kerülnek.

home Csirkék, pulykák, kacsák, libák
home Belsőségek
home Zsidó receptek
home Pecsenyék, sültek
home Pörköltek, tokányok
home Vendégeket várunk
home Díszítés, dekoráció

Tovább:
home Tartalomjegyzék

                                         
home - A kedvencekhez