Belsőségreceptek

  english home   deutsch home

Májreceptek

home

Áttekintés

Négylábúak belsőségreceptjei:
Májreceptek
Szívreceptek
Vesereceptek
Tüdőreceptek
Velőreceptek
Nyelvreceptek
Here(töke-)receptek
Borjúbríz receptek
Nemzetközi pacaloldal

Kétlábúak belsőségreceptjei:
  • Szárnyasmáj receptek
  • Zúzareceptek
  • Baromfibőr receptek
  • Baromfihere receptek
  • Baromfivér receptek

  • Budapest variációk
    Egyéb belsőségételek
    Történelmi belsőségételek



    Májreceptek

    home Dalmát máj
    home Fokhagymás sertésmáj
    home Májas hurka 1.
    home Májas hurka 2.
    home Májas hurka 3.
    home Májas hurka 4.
    home Májashurka zsidó módon
    home Nyúlmáj szalonnásan
    home Rántott sertésmáj
    home Resztelt máj (Pirított máj)
    home Zselés májas

    Böllérmáj
    Hagymás máj (Hígado encebollato)
    Májas raclette
    Májaskolbász
    Májas rétes
    Német, vöröses-májas kolbász
    Sikotákia ladorigani (Oreganos báránymáj)
    Sült borjúmáj
    Tarka nyársak

    További májas receptek:
    Májashurkák
    Májkrémkonzervek házilag
    Pástétomreceptek
    Zsidó ételek



    Vesereceptek

    A hetvenes - nyolcvanas években ettem a pécsi "Milán" nevű délszláv vendéglőben a "Vese parázson" nevű nagyon finom ételt. A tulaj Radivojevics Sándor büszke is volt rá, na meg a többi ételremekre, melyek közül sok meg is található valamelyik oldalunkon.

    home Kokoretsi (Bárány belsőségnyárs)
    home Vese parázson

    Tarka nyársak
    Török vesenyárs (Siste kuzu böbregi)
    Vesés raclette


    Velőreceptek

    home Csopaki pincepörkölt
    home Rántott velő (Velőrózsák rántva)
    home Velős-gombás pacalpörkölt
    home Velős pacalpörkölt
    home Velős pirítós (velős kenyér)

    Böllérmáj
    Velőkrém üvegben
    Velős hurka
    Velős rétes



    Baromfihere receptek

    Gyerekkoromban akkor ettem kakastökét, mikor édesanyám, vagy nagyanyám baromfiételt készített és a far-hát darabban benne hagyta a kakas férfiasságát. Ezt mi gyerekek kaptuk meg és nagyon finom volt sütve, főzve egyaránt.

    Kakashere pörköltet az tud főzni, aki hozzájut a heréhez, ami egy adagnál 12-15 kakas férfiassága. Szerencsére bőségesen vannak már ilyen úgynevezett "baromfialkatrész" boltok, ahol kakashere, taréj, bőrös kacsa- és libaháj, stb kapható kilóra.

    A Dabróka csárdában tojásos galuskával kínálják a kakastöke pörköltet. Remek étel.

    home Kakasherepörkölt bográcsban
    home Kakas here - taréj pörkölt

    Kakasherenyárs 1.
    Kakasherenyárs bagettzsemlében
    Kakasherepörkölt (Kakastökepörkölt)
    Kakastöke partyfalatok 1 (forró sajtos)
    Kakastöke partyfalatok 2 (körbetekert)
    Pulykaherés rántotta

    ... baromfireceptek ... home




    Baromfivér receptek

    home Sült libavér

    . édesanyám receptjei home . vér-receptek . home



    Tüdőreceptek

    Erdélyi hurkakülönlegesség a Hütyü. Kövi Pál írta le az "Erdélyi lakoma" című könyvében, amely kétféle kiadásban is megtalálható a könyvtáramban.

    home Cigánytüdő
    home Erdélyi tüdős hurka
    home Pejsli
    home Savanyú tüdő
    home Szalontüdő

    Hütyü
    Tüdős hurka

    . vadasreceptek . home



    Here(töke-)receptek

    A pacalhoz hasonlóan egy igazi férfiétel, a disznóherélés (gyengébbek kedvéért: hímivarú sertés ivartalanítása) után az úgynevezett tökepörkölt. Csak fiatal állat heréje alkalmas rá - elvégre senki sem akar húgyszagú vén kan tökét enni!

    Rántott disznótöke
    Tökepörkölt (herepörkölt)


    Bikatökéhez igazán ritkán jut hozzá az ember (ugye ismerjük a magyarországi szarvasmarhavágások volumenét, melynek nagy része kivénhedt tehén). Azért, ha hozzájutsz valahol, feltétlenül próbálj ki egy-két receptek. Én utoljája Szlovéniában láttam a hentespulton, illetve Barcelonában a leghíresebb vásárcsarnokban.

    home Bikatöke bakonyi módra

    Bikatöke szeletek rántva
    Grillezett bikatöke

    ... heregyűjtemény ... home



    Borjúbríz receptek

    Édesapám egyszer hozott brízt, ami a borjú úgynevezett csecsemőmirigye, amely a felnőtt marhánál már nincs meg, ugyanis elcsontosodik. Állaga, íze megtévesztésig hasonlít a velőre.

    Rántott bríz



    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdélyi konyháról
    home franciák   home spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén
    home olasz receptek tárháza
    home törökök   home bolgárok






    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.



    Érdekességek

    home




    Nem értem

    home


    Nyelvreceptek

    home Füstölt marhanyelves szendvics
    home Marhanyelv kocsonya (Aszpikos marhanyelv)
    home Marhanyelves partyfalatka
    home Őzgerinces nyelves

    Nyelvpástétom
    Paradicsomos marhanyelv
    Füstölt marhanyelvsaláta

    ... aszpikos ételek ... home



    Szívreceptek

    home Cigánytüdő

    Borjúszív vadasan
    Finom káposztaleves

    ... káposztareceptek ... home



    Zúzareceptek

    home Zúzapörkölt

    Gombás libazúza pörkölt
    Libarizottó
    Tárkonyos zúza
    Zúzarizottó



    Baromfibőr receptek

    home Csirkebõr
    home Csirkekropp 1.
    home Csirkekropp 2.
    home Töltött libanyak 1.
    home Töltött libanyak 2.
    home Töltött libanyak 3.

    Tyúkgalantin 1.

    ... zsidó receptek ... home






    Kedvenc sváb falumban csomagoltak a városi kollégiumba visszautazó gyerekeknek májas zsírt. Kiválóan tárolható a paraszti konyha által kiötlött kenyérrekenő. A parasztember is ilyet vitt gyakran magával a földre, vagy a pincehegyre, na meg kenyeret, paprikát, paradicsomot, hagymát.

    home Májas zsír


    Szárnyasmáj receptek

    home Csirkemáj falatka
    home Csirkemáj rizottó
    home Csirkemájas szendvics
    home Csirkemáj pástétom
    home Gazdag ember levese
    home Gluténmentes Karácsonyi libatál
    home Gluténmentes libanyak
    home Halomkropp
    home Hamis töltött libanyak
    home Hideg zsidó libatál 1.
    home Lecsós csirkemáj
    home Lesütött csirkemáj
    home Lesütött kacsamáj
    home Libamáj töltelék
    home Májgombóc (Édesanyám receptje)
    home Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj)
    home Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana)
    home Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben)
    home St-Galleni csirkemáj
    home Sült hízott libamáj
    home Sült libamáj 1.
    home Sült libamáj 2.
    home St-galleni csirkemáj nyárs
    home Sváb libatál
    home Töltött csirke
    home Töltött dagadó 2. (csirkemájas)
    home Töltött dagadó 3. (gombás, csirkemájas)
    home Tőkegombás kropp
    home Ünnepi kropptorta

    Alufóliás csirkemáj
    Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto)
    Csirkemájas-gombás bruschetta
    Csirkemáj koktél
    Gombás csirkemáj
    Jimmy kedvence
    Májjal töltött libasült
    Szárnyasmáj palacsintatésztában



    Történelmi szárnyasmáj receptek

    Aszpikos libamáj (1940)
    Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept)
    Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913)
    Libamáj kocsonyában
    Töltött jérce Kodály módra
    Tűzdelt libamáj (századeleji recept)

    ... zsidó receptek ... home



    home


    Budapest variációk

    home Budapest ragu
    home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
    home Budapest sertéstekercs
    home Hideg Budapest tekercs

    . további sültreceptek home . belsõségreceptek . home



    Egyéb belsőségételek

    Kucurapörkölt

    . további cigányreceptek . home



    Történelmi belsőségételek

    Sült borjúvese




    Diétacentrum

    A legelterjedtebb fogyókúrák

    english home   deutsch home


    .. illik hozzá..

    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Salátareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    home Áruismeret


    Tovább:
    home Főoldal
    home Cigány (roma) receptek

    Az összes oldal ABC-ben