Belsőségreceptek

english home   deutsch home

Négylábúak...

home

Áttekintés

Négylábúak belsőségreceptjei:
Májreceptek
Szívreceptek
Vesereceptek
Tüdőreceptek
Velőreceptek
Nyelvreceptek
Here(töke-)receptek
Borjúbrízreceptek
Nemzetközi pacaloldal

Kétlábúak belsőségreceptjei:
  • Szárnyasmájreceptek
  • Zúzareceptek
  • Baromfibőr receptek
  • Baromfihere receptek

  • Budapest variációk
    Egyéb belsőségételek
    Történelmi belsőségételek



    Májreceptek

    home Dalmát máj
    home Májas hurka 1.
    home Májas hurka 2.
    home Májas hurka 3.
    home Májas hurka 4.
    home Nyúlmáj szalonnásan
    home Rántott sertésmáj
    home Resztelt máj (Pirított máj)
    home Zselés májas

    Böllérmáj
    Hagymás máj (Hígado encebollato)
    Májas raclette
    Májaskolbász
    Májas rétes
    Német, vöröses-májas kolbász
    Sikotákia ladorigani (Oreganos báránymáj)
    Sült borjúmáj
    Tarka nyársak

    További májas receptek:
    Májashurkák
    Májkrémkonzervek házilag
    Pástétomreceptek
    Zsidó ételek



    Vesereceptek

    A hetvenes - nyolcvanas években ettem a pécsi "Milán" nevű délszláv vendéglőben a "Vese parázson" nevű nagyon finom ételt. A tulaj Radivojevics Sándor büszke is volt rá, na meg a többi ételremekre, melyek közül sok meg is található valamelyik oldalunkon.

    home Vese parázson

    Tarka nyársak
    Török vesenyárs (Siste kuzu böbregi)
    Vesés raclette


    Tüdőreceptek

    Erdélyi hurkakülönlegesség a Hütyü. Kövi Pál írta le az "Erdélyi lakoma" című könyvében, amely kétféle kiadásban is megtalálható a könyvtáramban.

    home Erdélyi tüdős hurka
    home Savanyú tüdő
    home Szalontüdő

    Hütyü
    Tüdős hurka

    ... vadasreceptek ... home



    Borjúbrízreceptek

    Édesapám egyszer hozott brízt, ami a borjú úgynevezett csecsemőmirigye, amely a felnőtt marhánál már nincs meg, ugyanis elcsontosodik. Állaga, íze megtévesztésig hasonlít a velőre.

    Rántott bríz




    Kétlábúak...

    home


    Baromfihere receptek

    Gyerekkoromban akkor ettem kakastökét, mikor édesanyám, vagy nagyanyám baromfiételt készített és a far-hát darabban benne hagyta a kakas férfiasságát. Ezt mi gyerekek kaptuk meg és nagyon finom volt sütve, főzve egyaránt.

    Kakasherepörköltet az tud főzni, aki hozzájut a heréhez, ami egy adagnál 12-15 kakas férfiassága. Szerencsére bőségesen vannak már ilyen úgynevezett "baromfialkatrész" boltok, ahol kakashere, taréj, bőrös kacsa- és libaháj, stb kapható kilóra.

    A Dabróka csárdában tojásos galuskával kínálják a kakastökepörköltet. Remek étel.

    home Kakasherepörkölt bográcsban
    home Kakas here - taréj pörkölt

    Kakasherenyárs 1.
    Kakasherenyárs bagettzsemlében
    Kakasherepörkölt (Kakastökepörkölt)
    Kakastöke partyfalatok 1 (forró sajtos)
    Kakastöke partyfalatok 2 (körbetekert)
    Pulykaherés rántotta

    ... baromfireceptek ... home






    Szárnyasmájreceptek

    home Csirkemáj falatka
    home Csirkemáj rizottó
    home Csirkemájas szendvics
    home Csirkemájpástétom
    home Gazdag ember levese
    home Gluténmentes Karácsonyi libatál
    home Gluténmentes libanyak
    home Halomkropp
    home Hamis töltött libanyak
    home Hideg zsidó libatál 1.
    home Lesütött csirkemáj
    home Lesütött kacsamáj
    home Libamáj töltelék
    home Májgombóc (Édesanyám receptje)
    home Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj)
    home Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana)
    home Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben)
    home St-Galleni csirkemáj
    home Sült libamáj 1.
    home Sült libamáj 2.
    home St-galleni csirkemáj nyárs
    home Töltött csirke
    home Töltött dagadó 2. (csirkemájas)
    home Töltött dagadó 3. (gombás, csirkemájas)
    home Tőkegombás kropp
    home Ünnepi kropptorta

    Alufóliás csirkemáj
    Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto)
    Csirkemájas-gombás bruschetta
    Csirkemájkoktél
    Gombás csirkemáj
    Jimmy kedvence
    Májjal töltött libasült
    Szárnyasmáj palacsintatésztában



    Történelmi szárnyasmájreceptek

    Aszpikos libamáj (1940)
    Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept)
    Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913)
    Libamáj kocsonyában
    Töltött jérce Kodály módra
    Tűzdelt libamáj (századeleji recept)

    ... zsidó receptek ... home



    Sültek

    home





    Budapest variációk

    home Budapest ragu
    home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
    home Budapest sertéstekercs
    home Hideg Budapest tekercs

    . további sültreceptek home . belsőségreceptek . home



    Here(töke-)receptek

    A pacalhoz hasonlóan egy igazi férfiétel, a disznóherélés (gyengébbek kedvéért: hímivarú sertés ivartalanítása) után az úgynevezett tökepörkölt. Csak fiatal állat heréje alkalmas rá - elvégre senki sem akar húgyszagú vén kan tökét enni!

    Rántott disznótöke
    Tökepörkölt (herepörkölt)


    Bikatökéhez igazán ritkán jut hozzá az ember (ugye ismerjük a magyarországi szarvasmarhavágások volumenét, melynek nagy része kivénhedt tehén). Azért, ha hozzájutsz valahol, feltétlenül próbálj ki egy-két receptek. Én utoljája Szlovéniában láttam a hentespulton ...

    home Bikatöke bakonyi módra

    Bikatökeszeletek rántva
    Grillezett bikatöke

    ... heregyűjtemény ... home



    Szívreceptek

    Borjúszív vadasan
    Finom káposztaleves

    ... káposztareceptek ... home



    Zúzareceptek

    home Zúzapörkölt

    Gombás libazúzapörkölt
    Libarizottó
    Tárkonyos zúza
    Zúzarizottó



    Egyéb belsőségételek

    Kucurapörkölt

    ...további cigányreceptek ... home



    Történelmi belsőségételek

    Sült borjúvese



    A nyaralás gasztronómiai emlékei

    home az erdényi konyha remekei
    home a franciák   home a spanyolok
    home görög ételek, előételek
    home szerb, horvát, szlovén konyha
    home az olasz receptek tárháza
    home török receptek   home bolgárok


    home - A kedvencekhez

    Diétacentrum

    A legelterjedtebb fogyókúrák

    english home   deutsch home


    Érdekességek

    home

    Nem értem

    home


    Nyelvreceptek

    home Füstölt marhanyelves szendvics
    home Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)
    home Marhanyelves partyfalatka
    home Őzgerinces nyelves

    Nyelvpástétom
    Paradicsomos marhanyelv
    Füstölt marhanyelvsaláta

    ... aszpikos ételek ... home



    Velőreceptek

    home Csopaki pincepörkölt
    home Rántott velő (Velőrózsák rántva)
    home Velős-gombás pacalpörkölt
    home Velős pacalpörkölt
    home Velős pirítós (velős kenyér)

    Böllérmáj
    Velőkrém üvegben
    Velős hurka
    Velős rétes



    Baromfibőr receptek

    home Csirkebőr
    home Csirkekropp 1.
    home Csirkekropp 2.
    home Töltött libanyak 1.
    home Töltött libanyak 2.
    home Töltött libanyak 3.

    Tyúkgalantin 1.

    ... zsidó receptek ... home


    Kedvenc sváb falumban csomagoltak a városi kollégiumba visszautazó gyerekeknek májas zsírt. Kiválóan tárolható a paraszti konyha által kiötlött kenyérrekenő. A parasztember is ilyet vitt gyakran magával a földre, vagy a pincehegyre, na meg kenyeret, paprikát, paradicsomot, hagymát.

    home Májas zsír


    .. illik hozzá..

    home Mártások
    home Mustárok
    home Tormareceptek
    home Salátareceptek
    home Paprikaoldal, paprikareceptek

    home Napi pozitív gondolatok
    home Díszítések
    Áruismeret


    Tovább:
    home Főoldal
    home Humoroldal, viccek

    Az összes oldal ABC-ben