deutsch

Belsőségreceptek

Négylábúak... Áttekintés Négylábúak belsőségreceptjei: Májreceptek Szívreceptek Vesereceptek Tüdőreceptek Velőreceptek Nyelvreceptek Here(töke-)receptek Borjúbrízreceptek Nemzetközi pacaloldal Kétlábúak belsőségreceptjei: Szárnyasmájreceptek Zúzareceptek Baromfibőr receptek Baromfihere receptek Egyéb belsőségételek Történelmi belsőségételek Májreceptek Dalmát máj Májas hurka 1. Májas hurka 2. Májas hurka 3. Májas hurka 4. Rántott sertésmáj Resztelt máj (Pirított máj) Böllérmáj Hagymás máj (Hígado encebollato) Májas raclette Májaskolbász Májas rétes Német, vöröses-májas kolbász Nyúlmáj szalonnásan Sikotákia ladorigani (Oreganos báránymáj) Sült borjúmáj Tarka nyársak További májas receptek: Májashurkák Májkrémkonzervek házilag Pástétomreceptek Zsidó ételek Vesereceptek A hetvenes - nyolcvanas években ettem a pécsi "Milán" nevű délszláv vendéglőben a "Vese parázson" nevű nagyon finom ételt. A tulaj Radivojevics Sándor büszke is volt rá, na meg a többi ételremekre, melyek közül sok meg is található valamelyik oldalunkon. Tarka nyársak Török vesenyárs (Siste kuzu böbregi) Vese parázson Vesés raclette Vese-velő Tüdőreceptek Erdélyi hurkakülönlegesség a Hütyü. Kövi Pál írta le az "Erdélyi lakoma" című könyvében, amely kétféle kiadásban is megtalálható a könyvtáramban. Hütyü Erdélyi tüdős hurka Tüdős hurka Szalontüdő Savanyú tüdő Nyelvreceptek Füstölt marhanyelves szendvics Marhanyelves partyfalatka Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv) Nyelvpástétom Paradicsomos marhanyelv Füstölt marhanyelvsaláta Borjúbrízreceptek Édesapám egyszer hozott brízt, ami a borjú úgynevezett csecsemőmirigye, amely a felnőtt marhánál már nincs meg, ugyanis elcsontosodik. Állaga, íze megtévesztésig hasonlít a velőre. Rántott bríz

Kétlábúak... Baromfihere receptek Gyerekkoromban akkor ettem kakastökét, mikor édesanyám, vagy nagyanyám baromfiételt készített és a far-hát darabban benne hagyta a kakas férfiasságát. Ezt mi gyerekek kaptuk meg és nagyon finom volt sütve, főzve egyaránt. Kakasherepörköltet az tud főzni, aki hozzájut a heréhez, ami egy adagnál 12-15 kakas férfiassága. Szerencsére bőségesen vannak már ilyen úgynevezett "baromfialkatrész" boltok, ahol kakashere, taréj, bőrös kacsa- és libaháj, stb kapható kilóra. A Dabróka csárdában tojásos galuskával kínálják a kakastökepörköltet. Remek étel. Kakasherepörkölt bográcsban Kakasherenyárs 1. Kakasherenyárs bagettzsemlében Kakasherepörkölt (Kakastökepörkölt) Kakastöke partyfalatok 1 (forró sajtos) Kakastöke partyfalatok 2 (körbetekert) Pulykaherés rántotta Velőreceptek Csopaki pincepörkölt Velős pirítós (velős kenyér) Böllérmáj Rántott velő (Velőrózsák rántva) Velőkrém üvegben Velős-gombás pacalpörkölt Velős hurka Velős pacalpörkölt Velős rétes Velős kolbász Szárnyasmájreceptek Csirkemájas szendvics Csirkemájpástétom Gazdag ember levese Halomkropp Hamis töltött libanyak Hideg zsidó libatál 1. Lesütött csirkemáj Lesütött kacsamáj Májgombóc (Édesanyám receptje) Rántott csirkemáj (Rántott szárnyasmáj) Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) St-Galleni csirkemáj Sült libamáj 1. Sült libamáj 2. St-galleni csirkemáj nyárs Töltött csirke Tőkegombás kropp Ünnepi kropptorta Alufóliás csirkemáj Aszpikos libamáj (1940) Crostini csirkemájjal és szívvel (Crostini di fegatini al Vinsanto) Csirkemájas-gombás bruschetta Csirkemájkoktél Gombás csirkemáj Jimmy kedvence Kocsonyázott lúdmáj (századeleji szegedi recept) Libamáj aszpikkal (Tutsek Anna 1913) Libamáj kocsonyában Májjal töltött libasült Szárnyasmáj palacsintatésztában Töltött jérce Kodály módra Tűzdelt libamáj (századeleji recept) Kedvenc sváb falumban csomagoltak a városi kollégiumba visszautazó gyerekeknek májas zsírt. Kiválóan tárolható a paraszti konyha által kiötlött kenyérrekenő. A parasztember is ilyet vitt gyakran magával a földre, vagy a pincehegyre, na meg kenyeret, paprikát, paradicsomot, hagymát. Májas zsír Baromfibőr receptek Csirkebőr Csirkekropp 1. Csirkekropp 2. Töltött libanyak 1. Töltött libanyak 2. Töltött libanyak 3. Tyúkgalantin 1. …zsidó receptek ... A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok

Érdekességek Here(töke-)receptek A pacalhoz hasonlóan egy igazi férfiétel, a disznóherélés (gyengébbek kedvéért: hímivarú sertés ivartalanítása) után az úgynevezett tökepörkölt. Csak fiatal állat heréje alkalmas rá - elvégre senki sem akar húgyszagú vén kan tökét enni! Rántott disznótöke Tökepörkölt (herepörkölt) Bikatökéhez igazán ritkán jut hozzá az ember (ugye ismerjük a magyarországi szarvasmarhavágások volumenét, melynek nagy része kivénhedt tehén). Azért, ha hozzájutsz valahol, feltétlenül próbálj ki egy-két receptek. Én utoljája Szlovéniában láttam a hentespulton ... Bikatöke bakonyi módra Bikatökeszeletek rántva Grillezett bikatöke ... heregyűjtemény ... Szívreceptek Borjúszív vadasan Finom káposztaleves …káposztareceptek ... Zúzareceptek Zúzapörkölt Gombás libazúzapörkölt Tárkonyos zúza Zúzarizottó Egyéb belsőségételek Kucurapörkölt ...további cigányreceptek ... Történelmi belsőségételek Sült borjúvese .. illik hozzá.. Mártások Mustárok Tormareceptek Salátareceptek Díszítések Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák - A kedvencekhez Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben