Saltimbocca (Ugorj a számba)

Második fogások - Secondi

                                         

Az olaszok híres húsétele a saltimbocca. Nagyon finom és látványos. Saltimbocca (Ugorj a számba) Hozzávalók Fél kg borjúszelet, só, bors, 7 dkg pármai sonka, 8 zsályalevél, 5 dkg vaj, 1,5 dl fehérbor. Elkészítése A húst 8 egyenlő nagyságú darabba vágom és enyhén kikalapálom. Sózom és borsozom. Fél-fél szelet pármai sonkát és egy nagy zsályalevelet teszek a hússzeletekre, felgöngyölöm és fogvájóval megtűzöm. Egy serpenyőben felolvasztom a vaj kétharmadát és a borjúszeleteket közepes tűznél minden oldalról 3 percig sütöm. Kiveszem a serpenyőből és melegen tartom. Ekkor újra nagy hőfokra kapcsolok és borral eloltom a sütőzsiradékot. Majdnem teljesen besűrítem, majd a végén hozzáadom a maradék vajat. A húsokra öntöm és tálalom. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Nincs kőbe vésve, hogy borjúhúsból készüljön. Secondi Milánói rántott hús (Cotoletto alla Milanese) Piccata alla milanese Spezzatino di maiale al latte (Tejben párolt tarjakockák) Saltimbocca (Ugorj a számba) Grillezett csukafilé (Filetto di luccio alla griglia) Rozmaringos bárányfalatok Mantovai hústekercs Florentin csirkemell steak Secondi (második fogások) Olasz oldal (index) Pecsenyék, sültek Tovább: Tartalomjegyzék