Italienische Küche

Antipasti, Salate

                                         

Auberginenrolle mit Schinken (Involtini di melanzane)

300 g Auberginen, 6 Scheiben Schinken (geräuchert), 3 EL Olivenöl, 2 EL Parmesan (frisch gerieben).

Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und stehen lassen. Nach 20 minuten abtrocknen und in Öl beidseitig anbraten. Abkühlen lassen. Auf jede Scheibe Auberginen je eine Scheibe Schinken legen, mit Parmesan bestreuen und aufrollen. Die Rollen mit Zahnstocken stecken und in einer Kasserolle bei 180 Grad 20 Minuten backen.






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Auch kalt ist sehr lecker.

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