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Tatar (Bistecca alla tartara)

200 g Lende, oder Rumpsteak, 1 Eidotter, 1 EL Zwiebel (kleingehackt), 1/2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 KL Senf, 1/2 EL kleingehackte Petersilie, 2 EL Ketchup, 5 gehackte Kapern, 5 Tropfen Tabasco, Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika.

Das Fleisch über Fleischwolf einigemal durchdrehen und in eine Schale legen. Die angegebene andere Zutaten zumischen und gut durchkneten. Am Ende nach Geschmack salzen und pfeffern. Im Kühlschrank mindestend 12 Stunden lang reifen lassen. Mit verschiedene Gemüsearten (hier: Schnittlauch, Oliven, Paprikaschoten, Pfeffer und Mayonnaise) dekorieren.






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Dazu Toastbrot servieren.

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