Italienische Küche

Antipasti, Salate

                                         






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Carpaccio (Marinierte, rohe Rinderlende)

200 g Rinderlende (frei von alle Sehnen und Fett), 150 g frische Steinpilze, in dünne Scheiben schneiden, 1 Zitrone, 0,5 Bund Basilikum, 50 gr Parmesan am Stück, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Rinderlende ins Tiefkühlfach legen und kurz anfrieren lassen (ca. 1 Std.) Vier grosse Teller mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Rinderlende mit der elektrische Schneidmaschine hauchdünn aufschneiden. Die Scheiben auf die Teller legen und mit restlichem Öl beträufeln. Die dünnen Steinpilzscheiben über das Fleisch verteilen. Parmesan in feine Scheiben hobeln und über das Fleisch streuen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Basilikumblättchen bestreuen. Geviertelte Zitronen, Salz, Pfeffermühle und frischem Olivenöl dazustellen.

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Idee:

Aus andere Fleischsorten (evt. aus Schinken) bereiten.

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