Suppen

Klare und gebundene Suppen

                                         

Csorba-Suppe auf Siebenbürgener Art

1 kg Huhn, 200 g Suppengrün, 50 g Sellerie, 2 Paprikaschoten, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 250 g Weisskraut, 400 g Kartoffeln, 2 EL Öl, Gewürzpaprika, Pfeffer, Estragonessig.

Die zerkleinerte Zwiebel wird im Öl gebräunt, Paprika darauf gestreut und das zerteilte Huhn, das Suppengrün, das Weisskraut (alles in Streifen geschnitten), die zerkleinerten Paprikaschoten, Tomaten darauf geschichtet und 1,5 l Wasser hinzugegossen. Man kocht alles halbweich und gibt die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu. Es wird gesalzen und bis zum Weichwerden gekocht. Mit Estragonessig oder Essig, Sauerkraut oder Zitronensaft kann man einen leicht sauren Geschmack erreichen.







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