Siebenbürger Küche

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Die Küche

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Vorwort

Die Siebenbürger Küche eine traditionelle, echt ungarische Küche. Alle, von dort lebende viele Völker haben die eigene Eigenschaften in sogenannte "Siebenbürger Küche" hineingeschmolzen.

Übersicht

  • An offenem Feuer
  • Beilagen
  • Braten
  • Brot und Gebäck
  • Die siebenbürger Kneipe
  • Einwecken
  • Fertiggerichte
  • Frischgebackene
  • Kalte Speisen
  • Mehlspeisen
  • Nudelgerichte
  • Salate
  • Schweineschlacht
  • Siebenbürger jüdische Küche
  • Suppen
  • Soße
  • Vorspeisen



  • Suppen

    home Csorba-Suppe auf Siebenbuergener Art
    home Gemüsesuppe von Szereda
    home Gulaschsuppe auf Siebenbürger Art
    home Siebenbürger Knoblauchsuppe
    home Szekler Fleischbrühe

    Csiki Gulasch
    Gemüsesuppe von Varad
    Suppe mit Estragon auf Hargita Art
    Siebenbürger Ferkelkleinsuppe
    Siebenbürgen Fleischsuppe
    Szebener Fleischsuppe
    Tschango Gulaschsuppe
    Tschango Krautsuppe

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    Vorspeisen

    home Auberginencreme
    home Auberginencreme (Vinete)
    home Sommersulze mit Knoblauch
    home Sommersulze mit Paprika

    Palatschinken von Háromszék

    ... griechische Vorspeisen ... home



    Kalte Speisen

    home Auberginencreme
    home Auberginencreme (Vinete)
    home Liptauer Käse 1.
    home Liptauer Käse 2.
    home Sommersulze mit Knoblauch
    home Sommersulze mit Paprika

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    Salate

    Fastenkraut 2.

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    An offenem Feuer

    home Schweinsflekken
    home Senfflekken

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    Frischgebackene

    home Siebenbürger Holzteller
    home Schweinsflekken
    home Senfflekken
    home Tschango Rostbraten

    ... weitere Bratenrezepte ... home



    Die siebenbürger Kneipe

    Die siebenbürger Kneipe ist wirklich ein Unikum.
    Die Góbés (alte siebenbürger Herren) sitzen auf die Bänke. Diese Leute trinken Zweschenschnaps und dann Wein.
    Inzwischen essen sie dazu verschiedene Vorspeisen, dann trinken sie wieder und rauchen. Die Zigaretten sind nur heutzutage üblich. Die echte altmodische Herren pfeifen.




    Erdély

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    Fertiggerichte

    home Kolozsvarer gefuelltes Kraut
    home Kolozsvarer gefülltes Kraut 2.

    Blumenkohlauflauf auf Siebenbürgener Art
    Hammelkoteletts auf Udvarhelyer Art
    Varader Puliska

    Einige Experten sagen, dass "Szekler Gulasch" (auch Szegediner Gulasch, oder Székelykáposzta genannt) stammt nicht von Siebenbürgen, von Szekler (ung. Székely), sondern von einer budaer Gastwirt name Székely. Für alle Fälle Szeklegulasch ist eine sehr gute Speise.

    home Segediner Gulasch (Szeklergulasch)

    . Krautgerichte home . weitere Gulaschrezepte . home



    Braten

    home Siebenbürger Räuberfleisch
    home Ungarische Hackpogatschen (Faschiert)

    Eisbein mit Dill auf Csiker Art

    ... weitere Bratenrezepte ... home



    Schweineschlacht

    home Blutwurst von Ludas
    home Blutwurst von Zilah
    home Gänsesalami 1.
    home Gänsesalami 2. (mit Paprika)
    home Siebenbürger Lungenwurst
    home Siebenbürger Schlachtplatte

    ... weitere Schlachtrezepte ... home



    Siebenbürger jüdische Küche

    home Schalet 1.
    home Kalte Jüdische Platte
    home Kalte Platte auf jüdische Art
    home Kalte Platte auf jüdische Art 2.
    home Gänsegrammel
    home Schöberl (Söberli - Pilz-Leber Auflauf)
    home Leberknödel
    home Entenschmalz schön garniert
    home Gänseschmalz schön garniert

    ... Jüdische Rezepte ... home







    Beilagen

    home Blechkartoffeln
    home Blechkartoffeln 2. (Racsa)
    home Blechkartoffeln 3. (mit Würstchen)
    home Gelegte Kartoffeln

    Puliska (Puliszka)
    Siebenbürger Kartoffeln

    ... Beilagen ... home



    Soße

    home Pfefferminzsoße
    home Preiselbeeremarmelade (fojminc)
    home Siebenburger Zwiebelsoße

    Meerrettichsoße mit Mandeln

    ... weitere Sosse ... home



    Einwecken

    home Falsche Wildpastete

    Siebenbürger Pastete
    Szeklergulasch im Glas

    ... weitere Konserve ... home



    Brot und Gebäck

    ... Brotrezepte ... home



    Sonstiges

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    Transylvanien

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    Mehlspeisen

    home Grammelpogatschen mit Kraut
    home Baumkuchen
    home Siebenbürger Grammelpogatschen
    home Siebenbürger Grammelpogatschen (mit Hefe)

    Maiskuchen

    ... weitere Pogatschen ... home


    Baumkuchenfotos:



    Mein Freund Gyula hat eine Bekannte István, wer am Sommerende gibt für einen nachmittag sein Baumkuchenstube. So alle können die "eigene kreative Gegebenheiten" vorstellen. Im Jahr 2002 ich war auch dabei mit meine Kinder. Ich hab' leider meine Fotoausrüstung vergessen. So haben wir über Holzglut die folgende Variationen gebacken:

    Baumkuchen mit Walnüße
    Baumkuchen mit Zimt

    Für mich war "Baumkuchen mit Käse" das Beste. Diese Version kennen nur wenige Leute. Dazu Wein-, oder Bier trinken - hervorragend!!!

    Baumkuchen mit Käse
    Baumkuchen mit Kümmel und Salz

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    Nudelgerichte

    home Krautfleckerln
    home Schinkenfleckerln
    home Topfenfleckerln

    Gelegte Topfenfleckerln



    es passt dazu...

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    Guten Appetit!


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