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Palotzensuppe

400 g Hammelfleisch, 50 g Fett, 100 g Zwiebeln, 5 g Knoblauch, 5 g Gewürzpaprika, 20 g Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 g Kümmel, 350 g Kartoffeln, 500 g Bohnen, 200 ml saure Sahne, 100 ml Sahne, 40 g Mehl.

Das Hammelfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und gründlich waschen. Die geschälte und zerkleinerte Zwiebel in dem Fett goldig werden lassen, Gewürzpaprika dazugeben, gut verrühren, das Fleisch zufügen. Alles gut anbraten, mit Salz, Lorbeerblatt, Knoblauch und gemahlener Kümmel würzen und in wenig Wasser garen. Inzwischen die Bohnen kleinschneiden und in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Die geschälten Kartoffeln in sehr kleine Stücke schneiden. Wenn das Fleisch fast weich ist, die Kartoffelstücken zugeben, 5-6 Minuten dünsten und mit soviel Bohnenkochwasser auffüllen, daß etwa 1,5 l im Topf sind. Danach Fleisch und Kartoffeln gar kochen. Saure und süße Sahne mit Mehl verrühren, zur Suppe geben, gut umrühren, die gekochten Bohnen zufügen und alles aufkochen.

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Idee

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.

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