Tejtermékek

Sajtkészítés



                                         

Az oltó készítése

" Nagyon ritka eset, hogy "oltó"-ra szükség legyen, de a hol kell, nagyon jó, ha tudják készíteni. Sajtokhoz szükséges leginkább. A juhtenyésztőknek az egyszerû sajt készítésénél elmaradhatatlan anyag az oltó. Télen, disznóöléskor, a disznónak böndőjét ki kell hasítani, (azt a melyikbe a bőrsajtot is szokás tölteni) azután meleg vízzel a tisztátalanságot belõle ki kell mosni. Ha egyszer kimostuk a bundát, nem kell tovább vele babrálni, hanem fél marék sót kell reá hinteni és egy nagy tányérba kell tenni, hadd álljon egy hétig a sóba. Egy hét múlva vegyük ki a sós léből és tegyük a főzőtűzhely hátulsó részére, egy ágas-bogas tiszta nyírfa-vesszőre, a melyen lehetőleg széjjel terítsük, hogy a levegő minden akadály nélkül járhassa a vesszõre kiterített sós böndőt. Egészen addig tartsuk ezt a holmit a szárító helyen, míg csak csont-keményre nem aszik. ha teljesen meg lesz keményedve a böndő, le kell venni a fagallyról és össze kell vagdalni apró, négykrajcárnyi nagyságú darabkákba. Kis, fa-apritó baltával könnyen össze lehet vagdalni. Egy bõ szájú, de bedugható üvegbe, rakjuk bele ezt a száraz belet, azután önteni kell reá fél liter erõs boreczetet. Ha a böndő nagy, lehet egy liternyi eczetet is reá önteni. Az üveget jól bedugva meleg szobában kell tartani. Két hónap múlva megérik annyira az oltó, hogy lehet használni. Harmincz liter tejhez elég két kanál oltó. Mikor a tejbe öntjük az oltót, jól össze kell kavarni vele együtt a tejet. Ha az oltó jó, egy óra alatt meg kell aludnia a tejnek. Lehet megoltani kicsibe is tejet. Ha van tíz liter tehén-tejünk, abba önthetünk egy kis kanál oltót. "
Ha a tej megalszik, szedjük le a felét bálmosnak, az aludttejet meg öntsük tiszta ruhazacskóba és akaszszuk fel szögre, hogy le csurogjon a savó és ebből igen jó, édes túró lesz!.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Nem értem

home

Forrás

Zilahy Ágnes 1893.

További házisajt-receptek

home Házisajt 1. (Boursin)
home Házisajt 2. (tejfölből)
home Házisajt 3. (tejből + túróból)
  • home Házisajt 3. (natúr)
  • home Házisajt 3. (currys)
  • home Házisajt 3. (chilis)

  • home Házisajt 4. (íróból)
    home Házisajt 5. (tej + író)
    home Házisajt 7. (kefírből)

    home Sajtreceptek, sajtos ételek
    home Camembert receptek
    home Juhtúró, feta receptek
    home Túróreceptek
    home Tejtermékoldalak
    Tovább:
    home Tartalomjegyzék