Tejtermékek

Sajtkészítés

                                         

Az oltó készítése

" Nagyon ritka eset, hogy "oltó"-ra szükség legyen, de a hol kell, nagyon jó, ha tudják készíteni. Sajtokhoz szükséges leginkább. A juhtenyésztőknek az egyszerű sajt készítésénél elmaradhatatlan anyag az oltó. Télen, disznóöléskor, a disznónak böndőjét ki kell hasitani, (azt a melyikbe a bőrsajtot is szokás tölteni) azután meleg vizzel a tisztátalanságot belőle ki kell mosni. Ha egyszer kimostuk a bundát, nem kell tovább vele babrálni, hanem félmarék sót kell reá hinteni és egy nagy tányérba kell tenni, hadd álljon egy hétig a sóba. Egy hét mulva vegyük ki a sós léből és tegyük a főzőtűzhely hátulsó részére, egy ágas-bogas tiszta nyirfa-vesszőre, a melyen lehetőleg széjjel teritsük, hogy a levegő minden akadály nélkül járhassa a vesszőre kiteritett sós böndőt. Egészen addig tartsuk ezt a holmit a száritó helyen, míg csak csont-keményre nem aszik. ha teljesen meg lesz keményedve a böndő, le kell venni a fagalyról és össze kell vagdalni apró, négykrajcárnyi nagyságu darabkákba. Kis, fa-apritó baltával könnyen össze lehet vagdalni. Egy bő száju, de bedugható üvegbe, rakjuk bele ezt a száraz belet, azután önteni kell reá fél liter erős boreczetet. Ha a böndő nagy, lehet egy liternyi eczetet is reá önteni. Az üveget jól bedugva meleg szobában kell tartani. Két hónap mulva megérik annyira az oltó, hogy lehet használni. Harmincz liter tejhez elég két kanál oltó. Mikor a tejbe öntjük az oltót, jól össze kell kavarni vele együtt a tejet. Ha az oltó jó, egy óra alatt meg kell aludnia a tejnek. Lehet megoltani kicsibe is tejet. Ha van tiz liter tehén-tejünk, abba önthetünk egy kis kanál oltót. "
Ha a tej megalszik, szedjük le a felét bálmosnak, az aludttejet meg öntsük tiszta ruhazacskóba és akaszszuk fel szögre, hogy le csurogjon a savó és ebből igen jó, édes turó lesz!.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Forrás

Zilahy Ágnes 1893.

További házisajt-receptek

home Házisajt 1. (Boursin)
home Házisajt 2. (tejfölből)
home Házisajt 3. (tejből + túróból)
  • home Házisajt 3. (natúr)
  • home Házisajt 3. (currys)
  • home Házisajt 3. (chilis)

  • home Házisajt 4. (íróból)
    home Házisajt 5. (tej + író)
    home Házisajt 7. (kefírből)

    home Sajtreceptek, sajtos ételek
    home Camembert receptek
    home Juhtúró, feta receptek
    home Túróreceptek
    home Tejtermékoldalak
    Tovább:
    home Tartalomjegyzék