Ezen fejezet az ismert sajtok házi utánzásával foglalkozik.
Nem ördöngős dolog egy íznek otthoni utánzása, lekoppintása.
Meg kell azonban jegyezni, hogy soha nem fogod elérni azt az ízt, amit az eredeti adott. Sokszor a tej, a levegő, a tejet adó állat takarmányozása is számottevő különbségeket tud eredményezni.
Ha egy adott híres tejtermék szakértője elolvasná, bizony a haját tépné, hogy mit akarunk a turmixgéppel és egyéb szükségmegoldással. Mégis örömet okoz, ha kísérletezünk, próbálkozunk.
A vak elmegy a sajtbolt előtt és beszól a szag felé fordulva:
- Hello lányok !
Minél több sajt, annál több lyuk.
Minél több lyuk, annál kevesebb sajt.
Mi következik ebből?
Minél több sajt, annál kevesebb sajt.
A cigány három ízesített kotonnal tér haza.
Ánnyuk, felhúzom sötétben á kotont á fásomrá és te megmondod, hogy milyen ízű.
Lekapcsolja a villanyt, a cigányasszony pedig azonnal rábukik a dákóra: - Ó hát kitáláltam - Pálpustái, pálpustái ...!
Mire a cigány: - Várjál már ássony ! ... még csák most bontom ki ázs elsőt ...
A skót kóstolgatja a sajtboltban a sajtféléket. Végül egy Gouda mellett dönt. Az eladó megkérdezi: - Akkor mennyit adhatok?
Mire a skót: - Csak egy kis kockácskát. Az egérfogóba lesz!
A skót meghívja francia barátját vacsorára. Vacsorára sajt van.
- Nálunk mindig sajt van a vacsora legvégén - mondja a francia.
- Nálunk is! - ismétli a skót.
Humoros hírek
Nagy tragédia érte az egyik francia sajtgyárat: Szaglászó mesterüknek Roland Budouxs -nek egyik napról a másikra tompult a szagérzékelő képessége.
Legutóbbi értesüléseink szerint a "Pálpusztai" üzemben sikerült munkát találnia, ahol még a tompa szagérzékelő bimbók is működnek.
Magyarországon a kilencvenes évek közepén kezdett elterjedni a sajttekercs receptje. Lássuk, hogy miben is különböznek ezek egymástól.
- Technológiában: Van aki folpackba tekeri, van aki nem, van aki főzi, van aki nem és van aki trappistából készíti, mások pedig edami sajtból.
- Töltelékében: Az egyik változat szerint lágyabb sajt, máshol tojásos krém, megint máshol gépsonkás, felvágottas krém kerül bele. Ez olyan, mint a keksztekercs, ami szintén végtelen változatban tölthető meg.
A tekercsek másik típusa szerint sajtos omlett van kívül és sonka, stb. van középen, legbelül pedig reszelt sajt, amely majd összeolvadva összetartja a gyönyörűen tálalható és nagyon finom tekercset.
Koktélpartyn, fogadáson bizony elegáns kicsi kis falatkák a sajtdesszertek. Nem sósak, nem is édesek és remekül harmonizálnak a pezsgőkkel, koktélokkal.
Sokszor a mi hibánkból, máskor pedig a kereskedelmi hűtőlánc megszakadásából eredően savanyú lesz a tej. Semmi baj! Ezt ne öntsd ki, hiszen kiváló alapanyag házi friss, vagy érlelt sajtok készítéséhez.