Olasz konyha

Második fogások - Secondi

                                         




Agnello alle olive (Olivás báránysült)

1 kg báránycomb, 15 dkg magozott fekete olajbogyó (ebből 10 dkg finomra vágva), 1-2 citrom leve, 1 csokor friss oregano, (vagy 1 ek szárított), 1 l húsleves, 1 szárított peperoni (kimagozva, finomra vágva), 1 ek liszt, 6 ek olivaolaj, só és frissen őrölt bors.

A bárányhúst vékonyan beszórom 1 evőkanálnyi liszttel. Egy párolóedényben felhevítek 6 kanálnyi olajat, beleteszem a húst és körben megpirítom. Sózom, borsozom, majd hozzáadok 1 citrom levét és 1/8 liter húslevest. Kis lángon lefedve fél óráig párolom. Fél óra után hozzáadok 5 dkg finomra vágott olivát és a finomra vágott paprikát. Beleszórom az oreganolevelek felét és hozzáöntök még 1/8 l húslevest. Lefedve mintegy fél óra alatt készre párolom, míg a hús meg nem puhult. Hozzáadok 5 deka egész olajbogyót. A mártást sóval és citromlével fűszerezem. A húst vékony szeletekre vágom és előmelegített tálra helyezem.

home Secondi (második fogások)
home Bárányreceptek
home Pecsenyék, sültek
home Olivareceptek

További oldalak:



Tálalás:

Ráöntöm a mártást és megszórom friss oreganoval. Nagyon forrón tálalom.

Tovább:
home Tartalomjegyzék