Agnello alle olive (Olivás báránysült)

Második fogások - Secondi

                                         

Agnello alle olive (Olivás báránysült) 1 kg báránycomb, 15 dkg magozott fekete olajbogyó (ebbõl 10 dkg finomra vágva), 1-2 citrom leve, 1 csokor friss oregano, (vagy 1 ek szárított), 1 l húsleves, 1 szárított peperoni (kimagozva, finomra vágva), 1 ek liszt, 6 ek olívaolaj, só és frissen őrölt bors. A bárányhúst vékonyan beszórom 1 evőkanálnyi liszttel. Egy párolóedényben felhevítek 6 kanálnyi olajat, beleteszem a húst és körben megpirítom. Sózom, borsozom, majd hozzáadok 1 citrom levét és 1/8 liter húslevest. Kis lángon lefedve fél óráig párolom. Fél óra után hozzáadok 5 dkg finomra vágott olívát és a finomra vágott paprikát. Beleszórom az oreganolevelek felét és hozzáöntök még 1/8 l húslevest. Lefedve mintegy fél óra alatt készre párolom, míg a hús meg nem puhult. Hozzáadok 5 deka egész olajbogyót. A mártást sóval és citromlével fűszerezem. A húst vékony szeletekre vágom és előmelegített tálra helyezem. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Tálalás Ráöntöm a mártást és megszórom friss oreganoval. Nagyon forrón tálalom. Secondi Milánói rántott hús (Cotoletto alla Milanese) Piccata alla milanese Spezzatino di maiale al latte (Tejben párolt tarjakockák) Saltimbocca (Ugorj a számba) Grillezett csukafilé (Filetto di luccio alla griglia) Rozmaringos bárányfalatok Mantovai hústekercs Florentin csirkemell steak Secondi (második fogások) Olívareceptek Olasz oldal (index) Köretek, főzelékek Bárányreceptek Pecsenyék, sültek Tovább: Tartalomjegyzék