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Kesselbohnensuppe (nach Art der ungarischer Armee)

1 kg trockene Bohnen (bunt), 500 g Schweinehaxe (geräuchert), 2 grosse Zwiebeln (kleingeschnitten), 3 Mohren, 1 Wurzel, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 3 EL Öl, 2 EL Gewürzpaprika, Salz.

Trockene Bohnen lesen. Bohnen und Schweinehaxe am Vortag einweichen. Zwiebeln putzen, kleinschneiden, dann in Ol glasig dünsten. Mit Gewürzpaprika bestreuen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Wurzel und Möhren putzen und in Ringe schneiden. Die abgetropfte Bohnen und die Fleischwürfeln in Kochkessel legen und mit ca. 2 liter Wasser auffüllen. Nach etwa 30 Minuten kommen das Wurzelwerk und die Knoblauchzehen. Vorsichtig salzen, weil die Haxe ist schon salzig. Zugedeckt weichdünsten. Nach Bedarf gezupfte Nudeln mitkochen.

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