Italienische Küche

Suppen (zuppa)

                                         




Toskanische Bohnensuppe

1 Zwiebel, 1 rote und 1 grüne Paprikaschote, 1 Dose weiße Bohnen (400 g), 1/2 EL Olivenöl, 1/2 Chillischote, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 kleines Bund Basilikum, Parmesan gerieben.

Zwiebel feinwürfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, kleinschneiden, zugeben, kleingehackte Chilischote ebenfalls dazugeben und weiterdünsten. Die Bohnen abseihen, die Knoblauchzehen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Beide zu Zwiebel-Paprika Mischung geben. Die Tomaten waschen, kleinschneiden, pürieren und mit der Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe jetzt aufkochen. Salzen, pfeffern un die Suppe 10-15 Minuten lang kochen. Das Basilikum kleinschneiden und zugeben (einige zum Garnieren beiseite legen). Mit Parmesan und Basilikumblätter garnieren.

Suppen ohne Fleisch (Kostprobe)

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Idee:

Dazu passt: Oreganocrostini.

Variation

Aus Schweinefleisch, oder Geflügelfleisch bereiten.

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