Warenkunde

Fleischsorten, Fette, Innereien

                                         

Hammelfleisch Heutzutage das Hammelfleisch ist sehr teuer geworden - aber das ist sehr-sehr lecker. In Türkei, Griechenland, aber auch in Deutschland, Österreich, oder Schweiz macht man Gyros, Döner, oder Lahmacun aus Putenfleisch. Aus ältere Schafe kochen die Schäfer in Ungarn die beste Gulaschgerichte, Tokányarten, oder Gulaschsuppen. Die beste Lammgulasch kocht man in September für Weinlesefest. Die wichtigste Lammfleisch-Teile: 1. Kotelett - Pirzola, gegrillte Lammgerichte. 2. Keule - Gulaschgerichte, Gehacktes, wie Cevapcici. 3. Schulter - Gulaschgerichte, Tokány, verschiedene Suppen, usw. 4. Kopf - Pilav (Reisfleisch), usw. 5. Innereien, wie, Nieren, Leber, usw. - Gulascharten, Kokoretsi, Suppen, Grillgerichte. 6. Därme - Kokoretsi, verschiedene Wurstsorten (z.B. Frankfurter, Wiener, oder Mergez in Frankreich, oder Nordafrika. 7. Gehirn - verschiedene warme und kalte Leckereien. Rezepte mit Hammelfleisch Gulaschsuppe auf Siebenbürger Art Hammelgulasch Hammelgulaschsuppe Lammpfeffertokany Lammtokany Palotzensuppe Palotzensuppe 2. Agnello brodettato (Lammgulasch mit Zitronensauce) Lammtokany mit Bohnen Weiter: Hauptseite

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