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Lammtokany mit Bohnen

1 kg Lammfleisch (Schulter), 20 g Salz, 5 g gemahlener Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1 Prise Majoran, 100 g Zwiebeln, 3-4 EL Öl, 300 g Brechtbohnen.

Das Fleisch waschen, abtupfen, in fingerdicke, lange Streifen schneiden. Die feingehackte Zwiebeln in Fett goldgelb dünsten. Die Fleischstreifen salzen, zugeben und anbraten. Mit wenig Wasser (100 ml) ablöschen, mit Pfeffer und Majoran würzen und zugedeckt 15 Minuten kochen. Brechbohnen zugeben, für ein paar Minuten aufkochen und mit kleingehackte Petersilien bestreuen.

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