Hammelgulasch

Gulaschgerichte

                                         

Hammelgulasch 2 kg Hammelfleisch (Lammfleisch), 80 g Schweineschmalz, 600 g Zwiebeln, 3 Tomaten, 2 Paprikaschoten (in der Winterzeit 5-6 EL Letscho (lecsó)), 6-7 EL Paprika (Edelsüß), 2 KL schwarzer Pfeffer, 8-10 Zehen Knoblauch, 300 ml Rotwein (trocken), Salz. Von Hammelfleisch muss die Sehnen entfernen, dann das Fleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz im Kessel glasig dünsten. Paprika zugeben, einmal verrühren, die Fleischwürfel hineingeben, salzen und weiter rösten. Nach einige Minuten Pfeffer, und die zerdrückte Knoblauchzehen zugeben, mit etwa 100 ml Wein löschen und bei kleiner Hitze weiter schmoren. Zeitweise umrühren und immer mit wenig Wein aufgießen. Nach etwa 50 Minuten die in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten zugeben und fertiggaren. Mit Eiergraupen und scharfe Paprikaschoten servieren.

Weitere Seiten Anmerkung Hammelgulasch ist eine typische ungarische Weinlese Speise. Gulaschgerichte vom Kessel oder zu Hause Eiergraupenfleisch (aus Gulaschreste) Hirteneiergerste Kartoffelpaprikasch mit Räucherwurst Grenadiermarsch Eiergulasch Pilzpaprikasch Pfifferlinggulasch im Kessel gekocht Csopaker Kellergulasch Hammelgulasch Haxengulasch Kellergulasch Pußtagulasch Rindsgulasch Schweinsgulasch Serbischesreisfleisch Spanferkelgulasch Zigeunergulasch Ungarische Rezepte Zigeunerrezepte Gulaschrezepte Lammrezepte Innereienrezepte Kesselrezepte Feldküche, Gulaschkanone Herbstliche Rezepte Weiter: Hauptseite