Suppen

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Saure Ragoutsuppe

400 g Schweinefleisch, 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 50 g Reis, 2 Eier, 1 EL Estragonessig, 100 ml saure Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Prise Paprika, 1 bund Petersilie, 100 ml Öl.

Das Öl wird erhitzt und das würflig geschnittene Fleisch darin gebraten. Man gießt 1 l Wasser oder Fleischbrühe dazu und kocht halbweich. Das gesamte zerkleinerte Suppengemüse wird zugegeben und weichgekocht. Das Ei wird mit saurer Sahne verrührt und unter ständigem Rühren zur Suppe gegossen. Mit Essig oder Estragonessig wird gewürzt und vor dem Servieren Petersilie auf die Suppe gestreut.

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Anmerkung:

Eine sehr schmackhafte Suppe gegen Katzenjammer.

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