Spargelcreme (weiss)

Leberpasteten, Gemüsepasteten

                                         


Spargelcreme (weiss)

1 kg Spargelköpfe (weiss), 50 g Butter, 3 EL Mehl, 250 ml Milch, 2 KL Salz, 1/2 KL gem. weisser Pfeffer, 1/2 KL Vegeta.

Die Spargelköpfe schälen und in würzigen, gesalzenen Wasser 15 Minuten blanschieren. Dann abkühlen lassen und in Mixer pürieren. Aus Butter, Mehl und Milch eine helle Schwitze bereiten. Alles durchrühren und abschmecken.






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