Wildhasenleber mit Speck
Pasteten
Wildhasenleber mit Speck300 g Wildhasenleber, 100 g Räucherspeck, 50 g Butter, 1/4 KL gem. Pfeffer, 1 Msp Majoran, Salz.Räucherspeck in Streifen schneiden und und in einer Pfanne auslassen. Die in Leberstreifen darauf werfen und weiter rösten. Mit Pfeffer und Majoran würzen. Etwa 25 Minuten zugedeckt dünsten und am Ende Salzen. Nach dem Abkühlen über Fleischwolf drehen und mit Butter schäumig rühren.
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