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Suppen

                                         

Bohnensuppe mit saurer Sahne

300 g Knochen, 200 g Suppengrün, 200 g getrocknete Bohnen, 20 g Salz, 40 g Fett, 100 g Mehl, 30 g Zwiebeln, 10 g Knoblauchzehe, 1 KL Paprika, 200 ml saure Sahne.

Die getrockneten Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag gründlich gewaschen. In Knochenbrühe werden die Bohnen zum Kochen aufgesetzt. In wenig Fett wird die feingeschnittene Zwiebel gebräunt und mit Paprika, Salz und Knoblauch gewürzt, dann der kochenden Suppe zugesetzt. Man bereitet eine hellbraune Mehlschwitze, die mit Paprika gewürzt ist und mit kaltem Wasser und saurer Sahne glattgerührt wird. Sind die Bohnen weich, wird die Suppe eingedickt. Man würzt und gibt eventuell ein wenig Essig dazu. Zupfnudeln wird in die Suppe gekocht.






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Statt Bohnen aus Linsen bereiten.

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