Suppen

Klare und gebundene Suppen

                                         






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Blumenkohlsuppe

1 kg Blumenkohl, 30 g Schmalz, 30 g Mehl, Petersilie, 4 EL saure Sahne, Salz.

Der Blumenkohl reinigen und in Röschen zerlegen. In kochendem Salzwasser garkochen. Eine helle Mehlschwitze bereiten, mit dem Kochwasser mischen, Petersilie zugeben und noch langsam 10 Minuten kochen bis der Blumenkohl ganz weich ist. Als Suppeneinlage können Butternockerln mitkochen.

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Variation

Mit Saure Sahne (Sauerrahm) verfeinern.

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