Ahhoz, hogy "rendes" konyhát vezethessünk, feltétlenül rendelkeznünk kell egy bizonyos készlettel, tartalékkal.
Könnyen belátható, hogy az ésszerű készlettárolással három legyet is üthetünk egy csapásra:
1. Mindig van otthon az adott élelmiszerekből. Nem kell vasárnap dél előtt pár perccel a legdrágább kisboltba ugrani, mezt kifogyott valami egyszerû hozzávaló.
2. Ésszerű konzerválási módszerekkel (üveges, szárított és fagyasztott) mindig kéznél van a nyersanyag.
3. Ésszerű vásárlással, havonta egyszer - kétszer nagyáruházakban, illetve akciók esetén - takarékosan tárolhatunk és ez összegében nagyon sok pénzt tesz ki.
Mindig legyen otthon:
Lecsó
A magyar konyha jellemző étele, hozzávalója és ízesítője a lecsó. Magyaros ételek, egyszerű, gyors reggelik és vacsorák mindig kéznél lévő hozzávalója.
A lecsót többféle módon és kiszerelésben tárolhatjuk, mint:
- Üveges natúr lecsó, melyet vásárolhatunk, vagy magunk tehetünk el. Készíthetünk belõle lecsót, töltött paprikát, rácpontyot, egy-két kanálnyit véve beletehetjük magyaros ételekbe.
- Natúr lecsó fagyasztva.
- Kész lecsó üvegben.
- Kész fagyasztott lecsó.
- Kis adagokban fagyasztott lecsó.
Pörkölt
A lefagyasztott maradék, vagy erre a célra főzött pörköltből számtalan ételféleséget varázsolhatunk néhány perc alatt. Ezekből csak néhány megemlítésére van itt mód:
Nálunk mindig van a fagyasztóban apróra vágott zöldpetrezselyem, amelyet így gazdaságosan és praktikusan bármely ételbe felhasználhatunk.
Minket anyósom lát el ezzel a fontos hozzávalóval. Mikor petrezselymet egyel, akkor teszi el a tekintélyes mennyiségű petrezselyem zöldet.
Aki száraztésztát tárol a kamrájában, azt nem érheti sohasem meglepetés. Legyen mindig otthon spagetti, kockatészta, tarhonya, lebbencstészta, amelyekből a Legjobb tésztaételek készíthetők.
A kifőtt tészták kiválóan fagyaszthatók.
Mikor az újkrumpli megjelenik, már nem nagyon kell a régi. Ha bőven maradt, akkor lecsírázzuk, héjában megfőzzük és áttörve, a megfelelõ lisztmennyiséggel, tojással sóval és kevés reszelt szerecsendióval összegyúrva kroketteket formálunk és azokat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába hempergetjük. Egy tálcán kell kiteríteni és a gyorsfagyasztó rekeszbe tenni. Egy fél nap múlva bele lehet tenni a jól záródó zacskóba és úgy tárolni a fagyasztóban.
Galuska (nokedli)
Érdemes a maradék galuskát lefagyasztani, amelyet aztán vagy köretként, vagy pedig más ételbe (például tojásos galuska, svédgaluska, túrós galuska) bármikor felhasználhatunk.
Rizs
Rizst szárazon, párolt rizst pedig fagyasztva mindig tartok otthon.
A kész rizsköretet polietilénzacskóban, vagy ételtároló dobozban lefagyasztom és köretként, vagy hozzávalóként felhasználhatom. Rizsfelfújt, töltött paprika, töltött káposzta stb készítésénél sok idő és munka takarítható meg vele. Kiválóan melegíthetõ mikrohullámú készülékben.
A jó konyha egyik fontos alkotórésze a mindig kéznél lévő húsleves. Ebből érdemes a fagyasztóban némi készletet tartani.
Ha vasárnap húsleves marad, az leszűrve bekerül a fagyasztóba későbbi felhasználás céljára.
Pörköltszaft
Bármikor rendelkezésre áll az adagonként fagyasztott pörköltszaft, melyet aztán nagyon sok étel alapanyagául, vagy segédanyagául használhatok.
Néhány felhasználási példa:
- Tejföllel összekeverve tortellini, ravioli, spagetti mártása lehet.
- Bármilyen magyaros ételhez.
- Szalontüdő, főzelékek stb tetejére díszítésül.
- Szaftos kenyérnek. Az unalmas vacsorák kiváltására.
- Ha bármikor kevés a szaft - a szaft pótlására.
- Levesek, például egy krumplileves feljavítására - így egyből majdnem gulyáslevesünk lesz.
Tulajdonképpen ezt lehet elérni a készen kapható pörköltszaft kockával is, de "mecsoda különbség"!
english
deutsch
Hortobágyi húsos palacsinta
Cseszneki palacsinta
Kocsonyázott gulyásleves
Húsos gombóc
Pörköltes partyfalatka
Pörköltpástétom
Pörköltszaft (klasszikus)
Paprikás mártás (klasszikus)
Petrezselyemzöld
Gyufatészta
Lasagne
Lebbencstészta (csuszatészta)
. alapreceptek .
az erdélyi konyháról
franciák
spanyolok
görög ételek, előételek
szerb, horvát, szlovén
olasz receptek tárháza
törökök
bolgárok
Főoldal
Humoroldalunk, vicceink