Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         


A magyar ízlésnek talán kissé szokatlan a meglehetősen enyhén fűszerezett németes füstölt kolbász.


Braunschweigi kolbász

"Kétharmad rész sertéslapockát teljesen megtisztítunk és harmadrész szalonnával félfinomra vagdalunk. Azután minden kilóra 25 gr sót, három gr darált fehérborsot, másfél gr salétromot és két gr cukrot számítva, igen finomra vagdaljuk. Most a tisztára elkészített marhabelet, melybe a vagdalt húst beletöltjük, olyan hosszú darabokra vágjuk, hogy mindegyikből egy kerek (koszorú) kolbászt formálhassunk. Fapálcikával megtűzzük, a belet szorosan megtöltjük és a kolbász nyitva hagyott végét először szorosan lekötjük és csak aztán kötjük össze a másik pálcikával megtűzött végét a pálcikával együtt koszorúalakban. A koszorúkolbászokat mérsékelt temperaturáju helyiségben előszáritás céljából felaggatjuk addig, mig átpirosodik és aztán világossárgára megfüstöljük."






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak



Nem értem

home

Eredete

1940.

Füstölt kolbászok recepteiből ...

home Debreceni kolbász 1.
home Debreceni kolbász 2.
home Debreceni kolbász 3.
home Pulyka debreceni
home Apám kolbásza 1.
home Apám kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 1.
home Apósom kolbásza 2.
home Apósom kolbásza 3.
home Puha kóbi
home Somogyi kolbász
home Szárazkolbász 1.
home Szárazkolbász 2.
home Chorizo Sonora (Chorizo sonorense)
home Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense)
home Huszárkolbász
home Paprikás vastagkolbász