Somogyi kolbász

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Kiváló ötlet a somogyi kolbász receptje. A szárazabb vadhús és a zsírosabb sertéshús násza az valami csoda. Somogyi kolbász 10 kg zsírosabb disznóhús, valamint szárazabb vadhús (szarvas, őz) fele-fele arányban, 25 dkg édes pirospaprika, 3 dkg csípős paprika, 12 dkg fokhagyma, 22 dkg jódmentes só (vad, vagy marhahús, az egésznek ne legyen több a felénél, mert száraz lesz - ezt zsírszalonnával ellensúlyozzuk!). A húsokat 6 mm-es tárcsán ledarálom, a fokhagymát összezúzom és nekiállok dagasztani. Belekeverem a szép színű szitált fűszerpaprikát és a sót is. Az egészet alaposan összekeverem és a masszát kolbászbélbe töltöm. Az esetleges légbuborékokat tűvel megböködöm. Párokat csavarok belőle. Másnap füstre akasztom és három napig (naponta 8 óra hosszat) füstölöm. A füstöléshez kivágott szőlőtőkét használok. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Ez a stílus dívik a Balatontól délre. A mi receptünk Andocs faluból származik. Füstölt kolbászok receptjeiből ... Debreceni kolbász 1. Debreceni kolbász 2. Debreceni kolbász 3. Apám kolbásza 1. Apám kolbásza 2. Apósom kolbásza 1. Apósom kolbásza 2. Apósom kolbásza 3. Puha kóbi Somogyi kolbász Szárazkolbász 1. Szárazkolbász 2. Chorizo Sonora (Chorizo sonorense) Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense) Huszárkolbász Paprikás vastagkolbász Tovább Szalámik, gömböcök Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Disznóölés, feldolgozás Paprikaoldal, paprikareceptek Vadreceptek Főoldal