Debreceni kolbász 2.
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
Az igazán magyar főtt kolbászféle, melyet anno minden büfében lehetett kapni mustárral és kenyérrel. Anno minden megyei húsipari vállalat gyártotta. Manapság sokkal kevesebb húsgyár készíti és a minősége is sokkal silányabb. Érthetetlen hogy mit keres a szója a hozzávalók között! Éppen ezért az a legjobb, ha készítünk magunknak. Ebben aztán tudjuk, hogy mi van. Debreceni kolbász 2.10 kg zsírosabb hús, 5 dkg őrölt fehérbors, 6 dkg paprika, 5 dkg fokhagyma, 25 dkg só, 1 dkg salétrom, 1 dkg majoranna.A húst nagy lyukú darálón ledarálom. A zúzott fokhagymát beáztatom a vízbe. Sózom, fűszerezem, összekeverem a zúzott fokhagyma leszűrt levével, majd alaposan összekeverem. Vékony kolbászbélbe töltöm. A jól ismert debreceni párokat készítem belőle. Egynapi pihenés után füstre teszem és szép pirosra füstölöm. 2 nap után fogyasztható.
|
További oldalakTárolásFél évre lefagyasztható.Füstölt kolbászok receptjeiből ...Debreceni kolbász 1.Debreceni kolbász 2. Debreceni kolbász 3. Pulyka debreceni Apám kolbásza 1. Apám kolbásza 2. Apósom kolbásza 1. Apósom kolbásza 2. Apósom kolbásza 3. Puha kóbi Somogyi kolbász Szárazkolbász 1. Szárazkolbász 2. Chorizo Sonora (Chorizo sonorense) Chorizo Sonora 2. (Chorizo sonorense) Huszárkolbász Paprikás vastagkolbász Szalámik, gömböcök Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Disznóölés, feldolgozás Paprikaoldal, paprikareceptek Tovább: Főoldal |