Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese)
Tészták, pasta
A milánói spagetti után talán a bolognai spagetti az az olasz tésztaféle, melyet a világon legjobban ismernek és kedvelnek. De milyen igazuk van, ripsz-ropsz össze lehet dobni a mártást, míg megfő a tészta.
Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese)40 dkg darált hús (lehet löncshúskonzerv is), 40 dkg sűrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kk paprika, bors, oregano, só, 5 ek cukor, 1 ek olaj, fél kiló spagetti, 20 dkg reszelt sajt.A szalonnát apró kockára vágom és az olajon kiolvasztom. Sárgára pirítom benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a darált húst. A hús megfehéredése után jöhet bele a pirospaprika. Egy-két keverést követően hozzáöntöm a sűrített paradicsomot, majd beleteszem a borsot, a sót, a cukrot és az oreganot. Az egészet jól összeforralom. 3 liter vizet felforralok, sózom. Mikor forr, beleteszem a tésztát és lassú tűzön, időnként kevergetve 8-10 perc alatt "fogkeményre" főzöm. Leszűröm és tálba teszem. Az asztalra teszem a kifőtt tésztát, a sugo-t és a reszelt sajtot.
|
További oldalakÖtletÉn cseresznyepaprika krémmel is be szoktam erősíteni az adagomat.Spagettik és szalagtészták Gombás spagetti (Spaghetti con funghi) Mustáros spagetti Ricottás spagetti Zöldbabos spagetti Szalonnás spagetti Tojásos spagetti Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese) Milánói spagetti (Spaghetti milanese) Spaghetti all amatricana Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara) Mediterrán szalagtészta saláta Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Sonkás-gombás tészta (Taglietelle rusticana) Kakaós spagetti Kagylós spagetti Spagetti a tenger gyümölcseivel Spagetti scampival 1. Spagettireceptek Olasz szalagtészták Formaggio (olasz sajtok oldala) Lasagnereceptek, rakott tészták Olasz töltött tészták Áruismeret Csóró konyha Gyerekkonyha Köretek, főzelékek Olasz oldal (index)Tovább:  Tartalomjegyzék |
