Olasz konyha

Tészták, pasta

                                         




Giulanai szalagtészta (Fettuccine al Giulana)

Tésztához: 40 dkg liszt, 4 tojás, 1/2 tk só, 2 ek kakaópor.
10 dkg húsos, szeletelt füstölt szalonna, 1 1/4 dl olivaolaj, 6 dkg fenyőmag, 4 babérlevél, petrezselyemzöld, só, bors.

A lisztből, tojásból és sóból sima tésztát gyúrok. A felébe beledolgozom a kakaóport. Mindkettőből golyót formálok, fóliába tekerem, fél órát pihentetem, majd szokásos módom kisodrom és szalagtésztává metélem. Bő sós vízben fogkeményre főzöm. Közben finom csíkokra vágom a szalonnát és forró olajban megpárolom. Beledobom a fenyőmagot és a babérlevelet. Tálalás előtt beleteszem a vágott zöldpetrezselymet és egy kis tésztafőzőlevet. Beleteszem a lecsepegtetett tésztát, sózom, borsozom.

home Olasz szalagtészták
home Olasz oldal (index)

További oldalak:



Tálalás:

Forrón tálalom.

home Tartalomjegyzék