Olasz konyha

Második fogások - Secondi

                                         




Ossobuco

2 sárgarépa, 2 zellerszár, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek vaj, 4 szelet borjúcsülök, só, bors, liszt, 6 ek olivaolaj, negyed liter fehérbor, 6 szem paradicsom, fél csomó petrezselyemzöld, negyed liter húsleves, fél kk kakukkfű, fél kk oregano, 1 babérlevél.

A zöldségeket megtisztítom és felkockázom. Egy sütőedényben felhevítem a vajat és a zöldségeket enyhén megbarnítom benne. A húst megsózom, megborsozom, lisztbe forgatom és olajban egy serpenyőben világosbarnára sütöm. Ráteszem a zöldségekre, megöntözöm a sütőzsiradék egy részével és a borral, mejd a felére beforralom. A sütőt 175 fokosra előmelegítem, A paradicsomokat lehéjazom, kimagozom és durvára feldarabolom, a petrezselymet apróra vágom. A sütőlevet felöntöm a húslevessel, hozzáadom a petrezselymet, a fűszereket és a paradicsomot. Felforralom, sózom és borsozom. A mártást a húsra öntöm, ráteszem a tetejét és a sütőben 2-3 órán át lassan sütöm. Félóránként megöntözöm a levével.

home Secondi (második fogások) home Olasz oldal (index)

További oldalak:



Megjegyzés:


Tovább:
home Tartalomjegyzék