Ossobuco

Második fogások - Secondi

                                         

Ha valami drága, finom és különleges, akkor az az Osso buco - azaz "lyukas csont". Ossobuco 2 sárgarépa, 2 zellerszár, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek vaj, 4 szelet borjúcsülök, só, bors, liszt, 6 ek olívaolaj, negyed liter fehérbor, 6 szem paradicsom, fél csomó petrezselyemzöld, negyed liter húsleves, fél kk kakukkfű, fél kk oregano, 1 babérlevél. A zöldségeket megtisztítom és felkockázom. Egy sütőedényben felhevítem a vajat és a zöldségeket enyhén megbarnítom benne. A húst megsózom, megborsozom, lisztbe forgatom és olajban egy serpenyőben világosbarnára sütöm. Ráteszem a zöldségekre, megöntözöm a sütőzsíradék egy részével és a borral, majd a felére beforralom. A sütőt 175 fokosra előmelegítem, A paradicsomokat lehéjazom, kimagozom és durvára feldarabolom, a petrezselymet apróra vágom. A sütőlevet felöntöm a húslevessel, hozzáadom a petrezselymet, a fűszereket és a paradicsomot. Felforralom, sózom és borsozom. A mártást a húsra öntöm, ráteszem a tetejét és a sütőben 2-3 órán át lassan sütöm. Félóránként megöntözöm a levével. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Az egyik legismertebb második fogás. Secondi Milánói rántott hús (Cotoletto alla Milanese) Piccata alla milanese Spezzatino di maiale al latte (Tejben párolt tarjakockák) Saltimbocca (Ugorj a számba) Grillezett csukafilé (Filetto di luccio alla griglia) Rozmaringos bárányfalatok Osso buco Mantovai hústekercs Florentin csirkemell steak Secondi (második fogások) Olasz oldal (index) Pecsenyék, sültek Tovább: Tartalomjegyzék