Alapreceptek
Mártások
Szemne1 kg vaj, félmaréknyi rizs, 1 ek só, (1 kk sáfrány).A vajat egy evőkanálnyi sóval edényben forrásig melegítem, beleszórom a rizst, majd nagyon kis lángon (hőelosztó alkalmazásával) fél-háromnegyed óráig folytatom a főzést (a rizs kivonja az összes nedvességet belőle). Most esetleg tehetek bele kevés sáfrányt, majd további 5-6 perc után a habzás abbamarad, kristályos átlátszó lesz a vaj átszűröm a keletkezett szemne-t egy finom szövésű anyagon.
|
További oldalakNem értemMegjegyzésFőzővajnak használják.További mártások receptjeiBolognai mártás (Sugo Bolognese)Besamelmártás Francia gombamártás (Sauce supreme) Gombás sugo 2. Görög paradicsommártás 1. (Saltsa tomatas) Görög paradicsommártás 2. (Saltsa tomatas) Húsos mártás 1. (Sugo di carne) Kaporszósz (Kapormártás) Mediterrán sugo Krémsajtos tésztaöntet Pörköltszaft (klasszikus) Paprikás mártás (klasszikus) Pizzamártás 1. Sajtos sugo Salsa rosa (Rózsamártás sugo) Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 2.) Skordaliá (Fokhagymapüré) Sváb kaporszósz (Kopersoß) Mártások, dip-ek Sültek, pecsenyék Édesanyám receptjei Fokhagymás receptek Tejtermékek Vajreceptek Tovább: Tartalomjegyzék |