Bolognai mártás (Sugo Bolognese)
Sugo, pesto bechamel
A milánói mellett a bolognai mártás a legismertebb a számtalan olasz mártás közül. A recept ugyan hámozott konzerv paradicsomot ír, de természetesen elkészíthető akár friss paradicsomból, vagy sűrített paradicsomból is. Bolognai mártás (Sugo Bolognese)Fél kg darált hús, 1 doboz hámozott paradicsom, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl vörösbor, oregano, bazsalikom, petrezselyemzöld, só, bors, olívaolaj.A hagymát finomra kockázom, a fokhagymát finomra vágom, majd mindkettőt megpárolom az olívaolajban. Hozzáadom a darált húst és kevergetve megpirítom. A paradicsomot lecsepegtetem, apró kockákra vágom és hozzáadom. Sózom, borsozom, majd hozzáöntöm a vörösbort. Kb. fél órán át lassú tűzön főzöm. Apróra vágom a füveket, hozzáadom és még egy keveset főzöm.
|
További oldalakNem értemFelhasználásSpagettihez, pizzához használom.Spagettik és szalagtésztákGombás spagetti (Spaghetti con funghi)Mustáros spagetti Ricottás spagetti Zöldbabos spagetti Szalonnás spagetti Tojásos spagetti Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese) Milánói spagetti (Spaghetti milanese) Spaghetti all amatricana Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara) Mediterrán szalagtészta saláta Római szalagtészta (Fettuccini alla Romana) Sonkás-gombás tészta (Taglietelle rusticana) Kakaós spagetti Kagylós spagetti Spagetti a tenger gyümölcseivel Spagetti scampival 1. Mártások, dip-ek Olasz konyha Zöldségparádé Sugo, pesto, bechamel Tartalomjegyzék |