Warme Fischgerichte

Fischsuppen, Eintopfgerichte

                                         






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Donau Fischsuppe 1. (Paks, Dunakömlõd Gegend)

1 kg Karpfen (eventuelle Fischinnereien), 150 g Zwiebel, 50 g Gewürzpaprika edelsüss, 20 g Salz, 2-3 Kirschpaprika, 4 Portionen sogenannte "Streichholznudeln".

Den Karpfen abschuppen. Den Kopf und Schwanzteil abschneiden. Aus dem Kopf den Bitterzahn mit eine Messerklinge abspringen lassen. Das Fleisch in ca. 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden, salzen, 1 Stunde stehenlassen. Kleingehackte Zwiebeln in einen Topf, oder Kessel geben. Kopf und Schwanz darauflegen, mit 3 liter kaltem Wasser aufgießen und bei grossem Feuer zu kochen bringen. Nach dem Aufkochen die hälfte von Paprikamenge hineingeben, salzen. Nach etwa 10 Minuten die Fischscheiben hineingeben, und weiterkochen. Kirschpaprika hineingeben. Nach weitere 10 Minuten die andere Paprikahälfte und die Innereien (Fischmilch und Fischroggen) vorsichtig hineingeben. Noch 10 Minuten kochen und fertig. Nie Rühren, nur schütteln. Mit "Streichholznudeln" servieren.

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