Warme Fischgerichte

Fischsuppen, Eintopfgerichte

                                         






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Donau Fischsuppe 3. (aus gemischten Sorten)

1 kg Karpfen, 250 g gemischte Fischsorten (Zwergwels, Hecht, Weißfisch, usw.), 2 mittelgrosse Zwiebel, 50 g Gewürzpaprika edelsüß + scharf gemischt, 1 kleine Tomate, 1 kleine Paprikaschote, 20 g Salz, 1 Kirschpaprika, 0,25 l Rotwein.

Fische putzen und für 2 Stunden einsalzen. Zwiebeln kleinschneiden und in Kessel legen. 1,1 l Wasser daraufgiessen, die Fische hineingeben und aufkochen. Wenn beginnt zu sieden (Vorsicht: die bildende graue Schaumoberfläche nicht entfernen!) Paprika, Paprikaschoten, Tomaten, Kirschpaprika und Rotwein hinzugeben. Während des Kochvorganges NIE rühren! Stattdessen Kessel gelegentlich rütteln. Nach ca. 35-40 Minuten mit eine Kostprobe entscheiden, ob die Geschmackstoffe schon harmonisch, oder noch nicht? Eventuelle Fischroggen und Fischmilch in letzte ca. 10 Minuten mitkochen. Die Fische darf nicht zerkochen. In Stadt Baja serviert man dazu "Streichholznudeln".

Donau Fischsuppenrezepte

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Balatoner Fischsuppenrezepte

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Quelle

Tamás B. Farkas.

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