Alapreceptek

Mártások

                                         

Rák-vaj - vagy rák-zsír A szépen, tisztán megmosott rákok apró lábait szedjük le gondosan, hogy a nagyollója és farka a ráktesttõl szét ne hulljon, ha leves elõtt vagy leves után használni akarjuk. (Csak e haszontalan apró lábakból gazdaságos a rák vajat késziteni.) Ha tehát leszedtük az apró lábakat, tegyük mozsárba és törjük meg azon nyersen, a lehetõ legjobban, mig csaknem péppé válnak azok a csontos kis részek; akkor tegyünk tiszta kis lábasba egy kanál vajat - vagy zsirt; ha jó forró lesz, tegyük az összetört ráklábakat a zsirba. Kavarjuk egy negyed óráig, mig jól megveresedik és egészen megszárad a rák héjas része, mert akkorra a zsir szép vörös lesz; szürjük át szitán e zsirt - vagy vajat - és tegyük félre használatig. Levesekbe, és némely hal- vagy rák-ételbe kitünõ szolgálatot teszen, igen jó ize és szép szinével. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Régi és komplikált recept. További mártások receptjei Bolognai mártás (Sugo Bolognese) Besamelmártás Francia gombamártás (Sauce supreme) Gombás sugo 2. Görög paradicsommártás 1. (Saltsa tomatas) Görög paradicsommártás 2. (Saltsa tomatas) Húsos mártás 1. (Sugo di carne) Kaporszósz (Kapormártás) Mediterrán sugo Krémsajtos tésztaöntet Pörköltszaft (klasszikus) Paprikás mártás (klasszikus) Pizzamártás 1. Sajtos sugo Salsa rosa (Rózsamártás sugo) Sáltsa Metaxa (Metaxamártás 2.) Skordaliá (Fokhagymapüré) Sváb kaporszósz (Kopersoß) Mártások, dip-ek Sültek, pecsenyék Édesanyám receptjei Fokhagymás receptek Vajreceptek Herkentyűk Tovább: Tartalomjegyzék