Olasz konyha

Előételek, saláták

                                         



Tenger gyümölcse saláta (Tenger gyümölcsei saláta)

60 dkg fekete kagyló, 30 dkg vénuszkagyló, 20 dkg apró tintahal, 15 dkg nyers garnéla, 1 dl száraz fehérbor, 1 citrom leve, só, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk mustár, bors, 3 ek olivaolaj, 3 zellerszár, 1 kis csomó petrezselyemzöld.

A kagylókat folyó víz alatt alaposan lekefélem. A tintahalat hideg vízzel leöblítem és gyűrűkre vágom. A garnálákat kitőrdelem a páncáljukból, a belét eldobom. Egy lábasban felforralok fél liter vizet a borral, fél citrom levével és sóval. Beleteszem a tintahalat és 1-2 percig főzöm fedő alatt, egy szűrőkanállal kiszedem és tálra teszem. A garnélákat egészen rövid ideig (1 perc) főzöm, kiszedem és a tintahalhoz teszem. A kagylóféléket mintegy 3 percig főzöm, majd leöntöm. A zártakat eldobom, a többit pedig leválasztom a héjáról. A fokhagymát megtisztítom és finomra vágom. Egy tálban összekeverem a tenger gyümölcseit a fokhagymával. A mustárt elkeverem a maradék citromlével, sóval és borssal, majd hozzákeverem az olajat. Ezzel a marináddal öntöm nyakon a tenger gyümölcseit és néhány órát érni hagyom. A zellerszárat megmosom és finom szeletekre vágom, a zöldpetrezselymet finomra vágom. Mindezeket hozzákeverem a salátához.

Halakból készült saláták

home Hal-tojás saláta
home Magyaros halsaláta

Herkentyűkből készült saláták

home Tenger gyümölcse saláta (Insalata di frutta di mare)

Gombákból készült saláták

home kukoricás svéd gomba
home Svéd gombasaláta
home Olasz gombasaláta 1. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 2. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 3. (insalata di funghi)
home Olasz gombasaláta 4. (insalata di funghi)
home Gombás virslisaláta
home Korallgombasaláta

További oldalak


Ötlet

Nagy kagylóhéjakban tálalom.

home Szabadtűzön
home Halételek
home Halak grillezése
home Hideg halételek
home Vizi és szárazföldi herkentyűk
home Saláták, salátatálak
home Hideg tojásételek, töltött tojások
home Maradékok felhasználása

Tovább:
home Tartalomjegyzék

                                         
home - Kedvencek