Suppen

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Dillsuppe mit saurer Sahne

2 Bund Dill, 1 l Knochenbrühe, 20 g Butter, 20 g Mehl, 2 Eigelbe, 100 ml saure Sahne.

Der Dill wird gewaschen und kleingehackt, dann in der aus Butter und Mehl bereiteten Mehlschwitze einige Minuten gedünstet. Man gießt Knochenbrühe dazu und kocht kurze Zeit. Beim Servieren gibt man das in saurer Sahne verrührte Eigelb dazu, vermischt alles und serviert mit gerösteten Semmelwürfeln.

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Idee:

Mit Dillspitzen bestreuen.

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