Siebenbürger Ferkelkleinsuppe

Klare und gebundene Suppen

                                         

Siebenbürger Ferkelkleinsuppe 1,5 kg Ferkelklein (Pfoten, Ohr, Schwanz, Leber usw.), 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, 3 g Gewürzpaprika, 40 g Salz, 40 g Mehl, 500 ml saure Sahne, 1 g feingemahlener Pfeffer, 1/2 Lorbeerbatt, 1/4 Zitrone. Das Ferkelklein wird gereinigt und in Würfel geschnitten (so wie das Hühnerklein zur Ragoutsuppe). Die fein geschnittene Zwiebel wird in 50 g Fett gebräunt, Paprika darauf gestreut und das gründlich gewaschene Ferkelklein hinzugegeben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblatt wird gewürzt und im bedeckten Topf unter gelegentlichem Umrühren beinahe weichgedünstet. Danach gibt man soviel Wasser hinzu, wieviel Suppe man zubereiten will und kocht auf. Aus Mehl und Fett wird eine hellbraune Mehlschwitze bereitet, zur Suppe gegeben und das Fleisch weichgekocht. Vor dem Servieren wird mit Zitronensaft abgeschmeckt und saure Sahne hinein rühren. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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