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Bohnensuppe (Junggesellenabschied Tik-Berg)

1 kg trockene Bohnen, 1 Schweinehaxe (geräuchert), 300 g Mohren, 150 g Wurzel, 2 Lorberlaub, 3-4 Knoblauchzehen, 1 kg Paprikawurst, gezupfte Nudeln aus zwei Eier, Salz.
Für Einbrenn: 1/2 Holzlöffel Schmalz, 1 EL Mehl, 4-5 Knoblauchzehen, 2 KL Paprika, Petersiliengrün.

Zum Servieren: saure Sahne, Paprika (scharf), Essig, weiches Brot und natürlich Getränke. Bohnen am Vortag lesen, waschen und in kaltem Wasser einweichen. Die geräucherte Haxe auch.
Draussen auf der Berg Bohnen und Haxe mit Lorbeerlaub, Salz und ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Nach etwa 30 Minuten kommen das Wurzelwerk und die Knoblauchzehen. Nach weitere 15 Minuten kommtt die Wurt. Nach etwa 30 Minuten Haxe, Möhre und Wurst rausfischen un auf einen Brett legen. Nach der Abkühlen haxe in mundgerechte Stücke, Mühren, Wurzel und Paprikawurst in Ringe schneiden. Diese Zutaten und Zupfnudel wieder in die Suppe legen und die Suppe ins Kochen bringen (Zupfnudeln braucht etwa 10 Minuten).
Das Fett in einer Pfanne zerlassen, das Mehl hinzugegeben und unter ständigem Umrühren bis bis eine hellbraune Farbe. Zerdrückte Knoblauchzehen zugeben und am Ende mit Gewürzpaprika und mit gehacktem grüne Petersilie bestreuen. Sofort mit ca 200 ml Wasser (kalt) löschen. Mehlschwitze in die Suppe rühren, wieder aufkochen und nochmals kosten/abschmecken. Heiss servieren.

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