Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Schinkenwurst

500 g mageres Rindfleisch, 500 g mageres Schweinefleisch, 500 g frischer Speck, 100 g Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schweinsdärme.

Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder beim Metzger fein hacken lassen. Kartoffelmehl mit Wasser anrühren. Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wursttülle am Fleischwolf befestigen. Über die Tülle den in lauwarmem Wasser eingelegten Darm stülpen und die Wurstmasse durch den Fleischwolf in den Darm füllen. Nach Wunsch die Würste abbinden und in siedendes Wasser geben. Nach ca. 30 Minuten sind die Würste fertig und können mit Senf zu Bauernbrot serviert werden.

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Verwendung:

In dünne Scheiben schneiden.


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