Balkanküche

Suppen und Eintöpfe

                                         






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Serbische Bohnensuppe (Serbien)

250 g weiße Bohnen, 250 g Kartoffeln, 250 g Tomaten, 1 Paprikaschote, 100 g durchwachsener Räucherspeck, 100 g Wurst (Knoblauchwurst), 250 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengemüse, 1 El kleingehackte Petersilie, 1 El Tomatenmark, 1 El Öl, 1 Tl Gewürzpaprika, 1/2 Tl Salz.

Die Bohnen am Vortag waschen und einweichen. Im Einweichwasser bei schwacher Hitze mit Salz und Gewürzpaprika ca 1 1/2 Stunden kochen. Die Suppengemüse putzen, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und alles in kleine Würfeln schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Speck kleinwürfeln und in Öl knusprig braten. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Alle bisher genannte Zutaten noch etwa 30 Minuten kochen. Die Paprikaschote entkernen, würfeln und in der letzte 10 Minuten mitkochen. Tomatenmark einrühren, Knoblauchwurst in Scheiben schneiden und einige Minuten mitkochen.

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Mit Petersilie bestreut heiss servieren.

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