Warme Fischgerichte

Fischsuppen, Eintopfgerichte

                                         




Szegediner Welssuppe

0,6 kg Kleinfische (z.B. Weissfische, Graten und Schwanz vom Wels), 1 kg Welsfilet, 150 g Zwiebel, 30 g Gewürzpaprika (edelsüß), 20 g Salz, 1 Kirschpaprika, 0,3 l Weißwein (trocken).

Welsfilet in 2*2 cm grosse Würfeln schneiden, salzen und stehen lassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln und die Kleinfische in einen Topf, oder Kessel geben. Fishbone und Schwanz darauflegen, mit 3 liter kaltem Wasser aufgießen und bei grossem Feuer 30 minuten lang kochen. Nach dem Aufkochen die hälfte von Paprikamenge und Kirschpaprika hineingeben, salzen. Die Kleinfische absieben, durchpassieren und ins Sud zurückgeben. Dann die Welswürfeln hineingeben, und weiterkochen. Nach weitere 10 Minuten die andere Paprikahälfte und Wein hineingeben. Noch 20 Minuten kochen und fertig.

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Idee

Mit scharfe Paprikaschoten und Brot servieren.

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