Bäckerei

Hausgemachte Brotsorten

                                         






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Vollkornbrot

500 g Weizenvollkornmehl, 125 g Roggenvollkornmehl, 20 g frische Hefe, 2 TL Zucker, 1 TL Meersalz, 3 EL kaltgepreßtes Olivenöl.

Die Mehlsorten in eine Schüssel geben und im Backofen 50 Grad vorwärmen. In die Mitte eine Mulde drücken, hefe hineinbröckeln, Zucker und etwas lauwarmes Wasser zugeben, verrühren, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1/4 Stunde gehen lassen. 250 ml warmes Wasser und Öl zugeben und mit den Knethaken verarbeiten. Teig etwa 30 Minuten gehen lassen bis das Teig verdoppelt hat. Wieder kurz durchkneten, auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.

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