Borjúdió Kedvessy módra
Borjúsültek
Borjúdió Kedvessy módra5 szelet 16 dekás borjúdió, 5 szelet 3-4 dekás libamáj, 5 szelet 3-4 dekás borjúvese, 5 dkg liszt, 5 nagy fej gomba, 3 dkg só, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 10 dkg hagyma, 5 g paprika, 2 dkg paradicsompüré, 40 dkg sertés-, vagy borjúcsont, 1 csomó kapor, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín.A zsírból, hagymából, csontból és paradicsompüréből pörköltszaftot készítek. Felforralom az átszűrt szaftot és belekeverem a tejfölt, a tejszínt, a kaprot és felfőzés után melegen tartom. A húsokat sózom, a libamájat és a borjúvesét lisztbe forgatom és az egészet a gombafejekkel együtt a margarinban megsütöm. A sztékeket egy tálra helyezem, melléjük egy-egy vese-, és libamájszeletet helyezek a tetejére gombafej kerül. Megöntözöm a kapros-paprikás mártással.
|
További oldalakTálalásVajas párolt zöldborsót és szalmaburgonyát adok mellé.SültekDebreceni karaj (Kolbászos karaj)Fokhagymás sült Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Sült oldalas (Rippenfleisch) Bakonyi rőzse Bélszinfilé (Tournedos) Budapest módra Cigánypecsenye Erdélyi fatányéros Fokhagymás szelet Mustáros flekken Natúr sült csirkemell Paprikás csirkemell Paprikás csirkemell tekercs Spenótos pulykamell Zöldfűszeres csirkemell Tovább: Pörköltek, tokányok Pecsenyék, sültek Tartalomjegyzék |