Olasz konyha

Tészták, pasta

                                         




Ököruszályravioli

1 kg marhafarok, 2 fej hagyma, 25 dkg sárgarépa, 5 dkg zeller, 1 szegfűszeg, 1-2 babérlevél, 0,5 liter vörösbor, 10 dkg durumliszt, 2 tojás + 1 sárgája, 1 dl erőleves10 dkg vaj, 20 dkg parmezán, só, bors.

A farkat a répával, zellerrel, szegfűszeggel, babérlevéllel, sóval, borssal megpirítom és felöntöm a borral, majd 2,5-3 órán keresztül párolom. A húst lefejtem a csontokról és apróra vagdalom.
A tésztához a durumlisztet a tojással kemény tésztává gyúrom, majd vékonyra sodrom. A tésztát tojássárgájával beecsetelem, a farkapépből a tészta felére kis halmocskákat rakok, összenyomkodom és derelyékké vágom.
A mártáshoz a húslevest felfőzöm a vajjal és a raviolit abban főzöm készre. A tálaláskor parmezánnal szórom meg.

További pörköltreceptek

home Bográcsos körömpörkölt
home Csülökpörkölt
home Körömpörkölt
home Pincepörkölt (klasszikus)
home Pusztapörkölt
home Sertéspörkölt
home Tőkegombás sertéspaprikás
home Burgundi marhafarka
home Csopaki pincepörkölt
home Gombás farka
home Farkapörkölt
home Marhapörkölt
home Marhapörkölt bográcsban
home Marhapörkölt fiatal bikából
home Ököruszáj

További oldalak:



Megjegyzés:


home Levesreceptek
home Olasz töltött tészták
home Olasz oldal (index)
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék